胡麻籽，别名:白麻,鸟麻,麻仔,亚麻。

胡麻籽是亚麻科植物的种籽，含有约22%的蛋白质、45%的油脂(其中更含有高达60%的Omega-3脂肪酸)、26%纤维素(14%可溶性、12%不可溶性)、7%碳水化合物、矿物质(钙、铁、磷、镁、锌、铜等)、维生素、木质素。胡麻本是亚麻的一种，是古老的韧皮纤维作物和油料作物。由胡麻籽压榨出来的一种优质食用油，在甘肃一些地方称为“清油”，是29届北京奥运会指定调味品，可见胡麻油的营养价值是国际认可的。富含α－亚麻酸、亚油酸、油酸、棕榈酸、硬脂酸等各种不饱和脂肪酸，具有促进人体智能、强身健脑、防止心血管疾病、抑制疾病基因等重要作用。能够提高睡眠质量,祛脂降压,通便,止泄,提高免疫力,健脑,润肠,消炎止痛,降糖消渴,抑癌抗瘤,养阴补虚,还是孕妇的滋补佳品，能够养发、生津、通乳、润肠。

胡麻籽能榨成胡麻油，是一种优质的食用油；能直接粘在面包上食用；能与蜂蜜以1:1的比例冲服。一般人群均可食用胡麻籽。尤其适合老人及更年期的妇女。肠炎，妇科疾病患者不宜食用胡麻籽。

胡麻籽红中带黄，表面光滑者为佳。数周晒得干，然后放进密封的塑料袋子里，最好是那种透明的质量较好的袋子，置于干燥阴凉的地方保存。胡麻籽不能用水洗。

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