下面介绍两种亚麻，多种工艺与食用方法

第一种：纤维亚麻

历史记载：东北地区早在年当时清政府从北海道引进俄罗斯栽培的纤维用亚麻“贝尔诺”等四个品种，在东北三省试种，主要用于做衣服与汽车座套。

第二种：油料亚麻（亚麻籽油原料）

油料亚麻籽的主要成分有多不饱和脂肪酸omega-3（欧米伽3）系列包含,omega-6（亚油酸）omega-9（油酸）、蛋白质、膳食纤维，其他成分还包括矿物质、α-亚麻酸、木酚素、维生素等。

亚麻籽（亚麻籽粉）是可以直接食用的，用破壁机将亚麻籽粉碎后可以做烧烤蘸料，拌入酸奶，沙拉，粥以及做烘焙，饼干，蛋糕、面包食用。

但是食用亚麻籽（亚麻籽粉）主要摄入的营养有木酚素，蛋白质，膳食纤维，omega-3脂肪酸主要还是在亚麻籽油里面，吃亚麻籽粉人体很难吸收omega-3脂肪酸，吃多了容易造成消化系统不好。

亚麻籽油主要营养有多不饱和脂肪酸分别为omega-3（欧米伽3）系列包含（ALA（亚麻酸）、DHA、EPA）,omega-6亚油酸、omega-9油酸。

亚麻籽油分别有冷榨法和热榨法

冷榨亚麻籽油常用的工艺有三种，分别是（化学浸出法、超临界萃取法、物理压榨法）

化学浸出法：采用有机溶剂提取，通过将油料与“六号轻汽油”(“六号溶剂油”的俗称)等有机溶剂充分结合后进行抽提，出油率高达99%，因此对人体有毒害作用的正乙烷等有机物很难完全清除，只有精练达到非常严格的标准之后，才能放心食用，否则，很容易对人体产生危害作用，不建议购买此工艺的油。超临界萃取法：可以在接近室温及CO2笼罩下进行提取，有效防止了热敏物质的氧化和逸散，完整保留亚麻籽油生物活性，且能把高沸点，低挥发度，易热解的物质在起飞点温度以下萃取出来，提取(动态)循环一开始，分离便开始进行。一般提取10分钟左右便有产品分离析出，2-4小时左右便可提取完全。缺点是成本太高，成品油价格昂贵。物理压榨法；采用液压设备物理压榨技术因为在压榨过程中不会产生持续高温，压榨出来的油品比较好，保障亚麻籽油里面的不饱和脂肪酸，欧米伽3不被破坏，但出油率和产能均比较低，相比前面两种方法武力压榨工艺性价比高，成品油价格较低。推荐购买

亚麻籽油核心营养物质

亚麻籽油里面富含丰富的多不饱和脂肪酸欧米伽3系列（ALA（亚麻酸）、DHA、EPA）,欧米伽6系列（亚油酸）欧米伽9系列（油酸），其中亚麻酸含量超过50%，根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，亚麻酸是人体必须脂肪酸，人体自身不能合成，只能从食物中获取，亚麻籽油是最优选择。

亚麻酸在体内代谢过程中可以转化为DHA,EPA等营养成分，DHA是大脑细胞膜的重要构成成分，参与脑细胞的形成和发育，对神经细胞轴突的延伸和新突起的形成有重要作用，可维持神经细胞的正常生理活动，参与大脑思维和记忆形成过程。可能与促进神经细胞蛋白质合成有关，促进神经细胞的生长。

亚麻籽油使用方法

亚麻籽油中的不饱和脂肪酸omega-3（欧米伽3）不宜高温烹饪，温度超过°以上omega-3（欧米伽3）开始逐渐分解变成普通物质，这意味着摄入的omega-3（欧米伽3）会大幅减少。

建议大家低温食用：比如用5ml亚麻籽油拌酸奶，早餐牛奶燕麦片加入5ml亚麻籽油，拌沙拉菜，拌凉菜，喝汤前加入5ml，鸡蛋羹蒸好使用前倒入5ml，喝粥前加入5ml，炒菜出锅前加入，白灼青菜加入5ml。

热锅冷油炒青菜法：将锅烧热至60-80度倒入亚麻籽油即刻将青菜倒入进行翻炒，翻炒时间不宜过久，青菜炒熟即刻出锅。

选购与储存禁忌：选择购买茶色玻璃瓶或暗色玻璃瓶装的亚麻籽油为最好，尽量不选择透明玻璃瓶或塑料瓶装亚麻籽油。

亚麻籽油容易氧化使用后尽量放入冰箱或者避光阴凉处。

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