近年来，以加拿大、澳大利亚、英国和美国为主的西方发达国家，对亚麻籽作为功能食品的研究和开发作了大量的工作，以亚麻籽粉为代表的产品早已面市多年，成为中、老年人的常备保健品。符合疗效性要求的高纯度、标准化木酚素提取物的产品也上市，可以广泛应用于胶囊、压片、谷物早餐和快餐食品的添加剂。还有含有ω-3脂肪酸、可溶性食物纤维和木酚素的营养功能性超浓乳状液和全乳饮料等多种产品不断出现在市场上。而我国在这方面至今仍是空白。因此，开展亚麻籽功能性食品的研究和开发工作刻不容缓。

我国卫生部资料显示：我国大部分城镇居民日常摄入的亚麻酸和亚油酸的比例为1：25~35。建议每人每天摄入α-亚麻酸10~20克，以补充人体α-亚麻酸的不足。摄入亚麻酸不足，是造成细胞功能紊乱的原因。国际医学研究表明：在减少ω-6脂肪酸摄入的同时增加ω-3脂肪酸的摄入，可以降低下列疾病的发病率、减缓下列疾病的严重程度：风湿性关节炎、哮喘、慢性阻塞性肺病、节段性回肠、溃疡性结肠炎、1gA肾病、痛经、系统性红斑狼疮或狼疮、牛皮癣、骨质疏松症、齿龈炎等。

年，联合国粮农组织与世界卫生组织联合发表声明：鉴于α-亚麻酸的重要性和人体普遍缺乏的状况，决定在世界范围内专项推广α-亚麻酸。

我国人群膳食中普遍缺乏α-亚麻酸：日摄入量不足世界卫生组织推荐量的一半，我国医学界和营养学界专家纷纷呼吁国家立法专项补充α-亚麻酸。年，美国医药与食品管理机构FDA指出：推广健康食用油可以抵御高血脂、高血压和心脑血管疾病三大杀手的危害。补充α-亚麻酸最好、最经济的办法是食用亚麻油，因为：亚麻油含有两种人体必需脂肪酸即α-亚麻酸和亚油酸。

两种脂肪酸的比例合理。一般α-亚麻酸为57%，亚油酸为16%，二者之比为3.5：1，这个比例是比较合理的。为什么α-亚麻酸的比例要高一些呢?因为我们所吃的食物中亚油酸过量，食物中缺少的主要是α-亚麻酸，所以要特别给予补充。那么，每人每天需要补充多少α-亚麻酸呢?每人每天需要补充的α-亚麻酸数量通过两种必需脂肪酸之间的比例加以确定。专家普遍推荐的指标是：亚油酸和α-亚麻酸之比要在3.5：1~6：1之间。换算成含量为50%的亚麻油，则每人每日摄入15~20ml，即可满足要求。

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