小圆子大家都吃过吧？

软软的，弹弹的，

跟米酒更是绝配！

不过如果小圆子扔在地下蹦老高

你还敢吃吗？

最近武汉的刘先生

就买到了这样Q弹的小圆子，

不过他不敢吃了……

超市买的小圆子一蹦三尺高

刘先生最近在某超市买了一份碗装的衫敦牌珍珠小圆子回家煮米酒。然而尝了一个后，发现这种小圆子十分弹牙，他觉得很奇怪，就试着往地板上扔了几个。小圆子很轻易的就弹起来了！

刘先生顿时心生疑虑：以前煮的都是软软的，吃起来粘牙，可是这个小圆子弹性十足，“就怕里面添加了一些对人体有害的物质进去了，怕吃了以后有添加物残留在体内了！”，这小圆子能吃吗？刘先生心里顿时没底了。

专家检测：Q弹是因为增稠剂，无有害物质

记者将刘先生买的小圆子拿到了武汉市农业科学院环境与安全研究所，专家表示它是安全的，并没有添加什么有害物质，有弹性是因为它的主要成分为木薯淀粉，同时还添加了羧甲基纤维素钠。

“木薯淀粉煮熟以后，会成一种透明装，口感本身具有弹性，这个羧甲基纤维素钠是一种增稠剂，属于可食用范围内的添加剂。”

增稠剂:没啥见不得人的

现在很多人听到添加剂都会恐慌，其实不用过于担心，我们很多食物之中都有添加剂，果冻、酸奶等，都适量加了增稠剂。

增稠剂是一种食品添加剂，本身对人体无害。它主要用于改善和增加食品的粘稠度，保持流态食品、胶冻食品的色、香、味及稳定性，改善食品物理性状，并使食品有润滑适口的感觉.

目前国家允许使用的增稠剂有几十种,其中相当一部分是天然食物中提取的。比如提取自果皮的果胶,从海藻提取的海藻酸、卡拉胶,此外还有植物提取的沙蒿胶、田菁胶、亚麻籽胶等。也有一些是用淀粉通过微生物发酵得到的,比如环糊精、可得然胶、黄原胶等。

增稠剂还有一个妙用，那就是做杂粮面。荞麦、燕麦、玉米粉不易形成面筋结构，因此需要添加小麦粉才能做成有弹性、抗拉伸的面条。如果你希望少加些小麦粉，那就需要添加少量增稠剂帮忙。

自制小圆子，健康又养胃

当然你要是对于外面的食物还是不放心，不妨尝试着自己做糯米小圆子。糯米补中益气、健脾养胃，属于温补的食品，对于食欲欠佳、腹胀腹泻有一定的缓解作用。

用糯米粉做成珍珠大小的小圆子，搭配桂花酒酿，或者搭配陈皮红豆汤，凉热皆宜，早晨宵夜均可。

材料：糯米粉　　克、红薯淀粉　　15克、植物油　　10克、温水　　90-克

做法：1、将所有材料倒入一个大盆中，水先倒90克，搅拌一下。

2、根据面粉吃水程度，可以酌情添加剩下的温水。然后揉成光滑的面团。

3、取一小块，搓成食指粗细的长条。搓的时候要注意力道，太轻了搓不起，太重了又会搓折，断了之后没关系，可以捏吧捏吧继续搓。

4、用刀切成小块，稍微搓一下，使其变成圆形即可。

5、锅中添水，水开之后将小圆子们下锅。

6、中火烧水，看到圆子们浮起来之后再煮个三五分钟，尝一尝，如果没有生粉的味道就是熟了。

7、捞出来之后可以加醪糟和糖桂花，也可以加红豆汤，还可以加水果丁，看你自己喜欢啦。

觉得有用点个zan吧！

来源：湖北经视《经视直播》、新华网、下厨房｜记者：马步云

编辑：杨金金

主编：毛莎

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