亚麻籽除含有丰富的油脂(约40%)和膳食性纤维(约28%)之外，还含有较高的蛋白质(约18%)、矿物质(约6.5%)、维生素A、B、D、E以及酚酸类、黄酮类、植酸类、卵磷脂等营养成分。

（1）亚麻籽是必需脂肪酸α-亚麻酸的重要来源：亚麻籽中饱和脂肪酸含量比较低(约为9%-11%)，含有中等含量的单不饱和脂肪酸(约18%-21%)和很高的多不饱和脂肪酸(约为68%-73%)。在这些对人体有益的多不饱和脂肪酸中，大约14%-16%属于ω-6脂肪酸，即亚油酸(LA)，而54%-57%属于ω-3脂肪酸，即α-亚麻酸(LNA)。而α-亚麻酸和亚油酸(LA)是人体必需脂肪酸，人体不能自己合成，只能从食物中补充。自然界中虽在深海鱼油、月见草籽、紫苏籽中也发现含有α-亚麻酸和亚油酸。

（2）亚麻籽是木酚素的重要来源：木酚素是是一种植物雌激素，植物雌激素能影响人体内荷尔蒙(如雌激素)的代谢。亚麻籽是木酚素含量最丰富的植物之一。亚麻籽中木酚素含量比其它66种食品高出75~倍。木酚素之所以对人体具有保护效应是由于它的此激素和抗雌激素效应。它对性激素有关的癌症如乳腺癌、结肠癌、子宫内膜癌和前列腺癌具有预防作用。

（3）亚麻籽是膳食纤维的重要来源：亚麻籽中包含28%左右的膳食纤维，可溶性与不溶性纤维的的比例为20：80到40：60不等，其中不溶性膳食纤维碎片在预防和治疗便秘方面起重要作用。亚麻籽中的可溶性膳食纤维碎片即粘胶，在降低血浆中胆固醇水平，预防心血管疾病很有好处。另外，可溶性膳食纤维能够缓解血糖和胰岛素的释放，对预防和治疗糖尿病很有帮助。

（4）亚麻籽是蛋白质的重要来源：亚麻籽含蛋白质18%左右，蛋白中含有18种氨基酸，与大豆蛋白相比，亚麻籽中含有更多的天门冬氨酸，谷氨酸、亮氨酸和精氨酸及丰富的维生素A、B、E以及大量的微量元素，具有很高的营养价值。

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