油品介绍

开篇导语

亚麻籽油并不是每个家庭都会常吃的油品，因为它并没有那么浓郁的香气反而有一种特殊的气味。这种特有的气味反而会引起有些人的反感，但亚麻籽油也有它特有的好处，到底是什么呢？下面的介绍中会有科学枯燥的文字，更有简单易懂的段落和生动清晰的图片。请您慢慢品味学习！

亚麻籽油

亚麻籽亦称胡麻籽，亚麻科草本植物栽培亚麻蒴果的扁卵形种子。暗褐色的光泽，分纤维用、油用及兼用三种类型，油用亚麻籽含油37%-47%。我国的西北各地和内蒙古出产最多，东北、华北地区也有种植。可用于制油，制油后的饼粕可作为饲料、肥料。制取亚麻油时，一般采用预榨-浸出法。生产时需注意亚麻仁的粉尘。碎屑若在加热设备中堆积，或附有亚麻油的废布、纱布，放置时有发生自燃的危险。毛亚麻油具有特殊的气味，其中含有磷脂、粘液物和不皂化物等，加水加热后用离心机可将杂质去除。如果去除不尽，当加热到℃时油会析出各种不溶物，这种现象叫做“热析出”，经过仔细精炼的亚麻油无此现象。亚麻油基本上由五种脂肪酸组成：软脂酸、硬脂酸、油酸、亚油酸和亚麻酸。

亚麻油含有少量的蜡质，在低温下会析出，故可经冬化处理。毛亚麻油含有较多磷脂及胶质，经水化可去除。由亚麻油分出的磷脂，现在几乎未加利用，大多将其加入饼粕中。毛亚麻油含有约0.1%的生育酚。

营养成分分析

我们可以看到图中特意用较大字体标识：每克含α-亚麻酸56.0克。亚麻籽油富含α-亚麻酸的这一特点非常重要，对维持膳食中n-6多不饱和脂肪酸和n-3多不饱和脂肪酸的平衡比例具有重要意义。

上面图片为科普中国审核过的对α-亚麻酸的描述。我们都知道深海鱼油正是因为含有α-亚麻酸才拥有非常高的价格，然而很少有人知道亚麻籽油中含有如此高的α-亚麻酸。由于α-亚麻酸有提高智力的作用所以在家中有婴幼儿时，家长往往会给孩子买拥有α-亚麻酸的补脑产品。在学习了本篇文章后，我们都可以适当食用亚麻籽油。不仅是未成年人，及时孕妇也可在腹中胎儿大脑发育阶段适当食用。

食用方法

由于亚麻籽油并没有如花生油、大豆油或者芝麻油那种浓郁的可增加人食欲且增加食物美味的香气，所以它的食用方法与这类油品也不尽相同。由于亚麻籽油有它不一样的口感，用于炒菜时并不算美味，所以商家一般会在包装上给出建议的食用方法，如下图。

结语

在此为您简单介绍了并不为大众熟知的亚麻籽油，希望它的特殊功效可以让您对它欣然接受并且青睐有加！

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