江南第一波“树上蔬菜”悄然上市，健康美味，赶紧来尝尝鲜吧。

春天到了万物复苏，香椿芽终于露了出来，冒出阵阵清香。有着“树上蔬菜”之称的香椿，原产中国中部和南部，其中尤以山东，河南，河北栽植最多。其营养丰富，含钙、磷、钾、钠等成分，并具有食疗作用，可补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等。今天就来和大家分享香椿芽的简单制作方法吧。

香椿芽炒鹅蛋

食料:香椿芽、鹅蛋2个、胡椒粉、猪油、盐适量。

做法

1、香椿沥干水分，切碎放入适量的盐，腌制10分钟，鹅蛋打散成蛋液，将香椿碎、鹅蛋液、加入小量胡椒粉拌匀。

2、锅里放晃匀，油烧热下蛋液摊成蛋饼出锅即可。

（注:没有鹅蛋，鸡蛋的制作放法也一样）

香椿拌豆腐

食料:香椿50g、内酯豆腐1盒、芝麻油适量、食盐适量、鸡粉适量

做法:

1、香椿漂洗干净沥水，用热水煮1一2分钟，沥干水备用。再把内置豆腐放入滚水煮3分钟，把内置豆腐的水压一压。

2、把香椿挤干水份后切细末，豆腐切丁放在盘子上，撒上香椿末后，撒盐，加香油，拌匀即可。

香椿意面

食料意大利面g、香椿50g、小番茄5颗、腰果50g、亚麻籽20g、松子20g、黄豆10g、橄榄油适量、盐少许等。

做法

1、将新鲜的香椿芽洗净晒干切碎，将腰果、亚麻籽、松子及黄豆混合捣碎，坚果碎加入香椿末搅拌成酱，加入少许盐调味，放入橄榄油调均。

2、小番茄切丁，意面下锅煮熟后盛出，过冷水放凉

3、将香椿酱、番茄丁及意面依次下入锅中翻炒均匀出锅即可。

小帖士:一般阳虚的人吃香椿是有好处的。但是像糖尿病患者这样属于阴虚、燥热的患者，吃了容易加重肝火，对病情的恢复没有好处。有眼部并发症的患者，更应少吃香椿，否则会对眼部疾病的治疗产生不利影响。患有慢性病的人,体质虚弱的人,患病初愈的人,怀有身孕的妇女最好不要食用。

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