小时候赶上亚麻籽成熟的季节，在田间干农活的时候，饿了有时直接拔一些生胡麻（亚麻籽）来吃。哪时候一直以为亚麻籽没有毒，因为很多人都在吃，每次也吃不少，没出现一例吃亚麻籽中毒事件，后来自己从事了亚麻籽研究工作之后，才知道一个人必须一天要消耗1千克磨碎的亚麻籽，才会有急性氰化物中毒的可能。在推荐的每日摄入量约1至2汤匙，只含有5–10毫克的氰化氢从亚麻籽释放，该值远低于引起急性中毒为50至60毫克的量，一般成人摄入30到毫克/天，身体自身就可以定期将它排出体外。所以完全不需要担心生吃亚麻籽会中毒！生亚麻籽直接吃的优点

1、营养极为完整，无破坏

2、生亚麻籽存放时间长，冷藏避光可存放18个月以上

3、食用方法简单，直接用手捏一些即可食用

4、对缓解便秘，减肥，心脑血管，降低胆固醇有非常好的食疗作用。

提示：亚麻籽不可以水洗，因为亚麻籽表面有水溶性纤维，水洗后容易粘在一起，可以用湿布搓试。生吃亚麻籽一次低于1公斤完全不用担心会有中毒风险。吃时需咀嚼，这样吸收会好很多，也可以用水泡亚麻籽，然后将水喝下，再吃亚麻籽，水泡过的亚麻籽会很软，容易咀嚼

目前亚麻籽比较流行的吃法，主要以炒制为主，即简单地翻炒亚麻籽，炒干炒香，然后盛出来磨碎，加在面包、馒头等面食上或与酸奶、牛奶等同食。这个方法适合老年人和小孩子，因其脾胃比较虚弱。

其实生亚麻籽最好的吃法：直接食用。直接生吃亚麻籽最为营养

每天早上，用食指与拇指捏起少少的一点生亚麻籽，以牛奶或者温水冲服，或者洒在米粥表面同食，这种方法非常简单，营养也相对完整。当然有一点点小麻烦，就是尽量要咀嚼一下，不要马上咽下去，除此之外，我还收集了一些其它花样吃法。

1、打果汁的时候放入30克亚麻籽，一起打果汁。

2、亚麻籽和小米一起打米糊。

3、亚麻籽和豆类，五谷一起打豆浆。

4、亚麻籽打碎之后可以放在煮好的牛奶，米粥，豆浆里一起吃。

5、亚麻籽打碎之后可以拌面吃，非常香

6、可以用面包，点心以及馒头，包子之类的粘着亚麻籽吃。

7、亚麻籽打碎之后放点细盐，可以拌米饭吃

8、亚麻籽可以再烘焙的时候放，增加香味。

9、亚麻籽炒一下，装干净的瓶子里，当零食吃。每天吃一点益智健脑，不会便秘，还抗辐射。特适用于上班的白领一族。

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