亚麻籽，是一粒粒像芝麻般大小的种子，外壳光亮、略硬。亚麻籽中所含的油脂十分特别，因为它同时含有两种必需脂肪酸：α-亚麻油酸及亚油酸，而且含量非常高。尤其它所含有的Omega-3脂肪酸数量几乎是鱼油的两倍，所以又有「植物鱼油」的别称，是素食者Omega-3脂肪酸的良好来源。

除了优质的脂肪酸之外，亚麻籽油还含有非常丰富的氨基酸、纤维质、矿物质及维生素B群，能提供身体营养。另外，亚麻籽油也含有一个非常特别的成分–木酚素。

木酚素的构造类似雌性激素，是一种很好的植物性荷尔蒙，具有强大的抗氧化能力和抗雌激素的物质，可以预防许多雌激素依赖的疾病，例如乳腺癌、前列腺癌、经期综合症、骨质疏松、糖尿病、胃肠肿瘤、冠心病等。

改善皮肤脂肪组成，使肌肤更幼滑、滋润、柔软有弹性。同时令皮肤呼吸及排汗正常，减轻种种皮肤问题。

亚麻籽油富含Omega-3脂肪酸，可阻止血管凝块及胆固醇堆积，并有助于降低血压及血糖水平，能显著降低心血管疾病的发生率。

亚麻籽油富含Omega-3的脂肪酸及木酚素，能有效抑制癌细胞生长，减少罹癌机率。临床上已发现对于乳癌、前列腺癌、大肠癌等癌症有预防及控制效果。

Omega-3脂肪酸是构成脑细胞神经受体的重要成分，补充Omega-3脂肪酸有助于增进儿童学习力、记忆力及情绪控管能力。

亚麻籽油中所含的Omega-3脂肪酸能有效缓解发炎现象，舒缓经痛带来的不适。木酚素则是有助于平衡荷尔蒙，故有助于减少经前综合症的不适现象。

亚麻籽油能可增加运动时的表现及耐力，帮助疲乏的肌肉更快复原，它的抗炎功效还能帮助减轻肌肉酸痛。

亚麻籽油中所含的Omega-3脂肪酸能调节脑部神经传导物质的分泌（如血清素），有助于稳定情绪、预防忧郁症，也可预防阿兹海默症的发生。

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