田光晶，马丛丛，陈萌，许继取，黄庆德，邓乾春，黄凤洪

（中国农业科学院，油料作物研究所，油料脂质化学与营养湖北省重点实验室）

摘要：研究表明ω－3脂肪酸能够降低心血管疾病的发生危险，其生物学和分子效应能够调节动脉粥样硬化的形成和发展，包括对炎症反应、血小板功能、血压、甘油三酯水平及动脉粥样斑块稳定性的调节作用。ω－3脂肪酸包括α－亚麻酸、二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸。亚麻籽油含有丰富的多不饱和脂肪酸，是α－亚麻酸最丰富的来源之—。

此外，有研究表明亚麻籽油可有效减缓动脉粥样硬化的发展。主要对亚麻籽油抗动脉粥样硬化作用的研究现状进行综述，以期为研究亚麻籽油对动脉粥样硬化的改善作用提供理论参考。

关健词：亚麻籽油；α－亚麻酸；内皮功能；炎症因子；氧化应激；高血压

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