我有一位同事小陈，就特别喜欢食用核桃蛋白粉（简称核桃粉），他说：“每天的高强运动、周末的户外运动、晚上的熬夜加班等等，都需要核桃粉来补充体力和基本的营养！”

像小陈这样的时尚青年人在我身边还真的有不少，有些青年范儿甚至还花重金从国外捎回核桃粉，他们把这种消费行为当成了一种新的时尚。

核桃粉是从核桃榨过油后的“核桃粕”中加工而成的。大家知道，核桃除含有营养价值极高的油脂外，还含有14%～17%的优质蛋白质，可消化率达87.2%。在脱脂的核桃粕中，蛋白质含量高达53.89%。

核桃蛋白质中18种氨基酸齐全，且人体所需的8种必需氨基酸含量合理，对人体生理有重要功能的谷氨基、天门冬氨酸、精氨酸的含量均较高，故核桃蛋白是一种良好的蛋白源。

核桃仁氨基酸含量（g/g）

名称

含量

名称

含量

天冬氨酸

1.

异亮氨酸

0.

苏氨酸

0.

亮氨酸

1.

丝氨酸

0.

酪氨酸

0.

谷氨酸

3.

苯丙氨酸

0.

脯氨酸

0.

组氨酸

0.

甘氨酸

0.

赖氨酸

0.

丙氨酸

0.

精氨酸

2.

半胱氨酸

0.

色氨酸

0.

缬氨酸

0.

必需氨基酸

13.59

甲硫氨酸

0.

总量

27.35

核桃粉和其他植物蛋白粉一样，都具有一定的功能性。

特别是核桃粉中含有丰富的微量元素，核桃粉可健脑、增强记忆力、提高身体抵抗力、缓解失眠、心悸症状、促进食欲、减少心血管疾病的发生，对促进人体的健康具有很大的作用。

虽说吃核桃粉对人体的健康有很多好处，但是也不宜吃得过多。