提到Omega-3脂肪酸，大家都会想到亚麻籽油，但是还有很多伙伴对亚麻籽油并不是很熟悉，有各式各样的疑惑。今天跟大家来分享一下，与亚麻籽油有关的，你不知道的那些事儿。

先了解一下亚麻籽油的工艺流程。冷榨和热榨，是目前比较常见的两种食用油压榨制取工艺。

从工艺流程上看，二者的区别很简单，就是在生产毛油的过程中对油籽的处理方法不同。热榨，把油籽烘炒之后（温度需加热到℃以上），再送进榨油机。冷榨，把新鲜油籽不经过任何加热烘炒，直接送进榨油机。

那么这两种工艺榨出来的油有什么差别呢？冷榨亚麻籽油颜色金黄，热榨油受热后颜色变深，偏棕红色。冷榨亚麻籽油有淡淡的坚果清香，味道微苦；热榨油气味浓郁，相比更加诱人。

大家都知道，亚麻籽中含有大量的α-亚麻酸，最大的特性是“不耐热”，当热榨把油籽加热至度甚至更高温度时，油籽中的营养物质就会发生转化或流失。因此，从营养角度出发，冷榨要大大好于热榨。

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