市场上的油品琳琅满目，最常见的有大豆油、菜籽油、葵花籽油、玉米油以及多种油混合的调和油等，好一些的有花生油、芝麻油，价格更贵的有深海鱼油、橄榄油、核桃油、亚麻籽油，甚至还有专门针对宝贝的“婴幼儿食用油”，号称专门针对婴幼儿、促进骨骼和大脑发育,还有基本脂肪酸配比跟母乳相仿......让人不禁疑惑，这些油有区别吗？宝宝到底吃哪种油好？

宝宝多大可以吃油？

其实，从宝宝刚出生就已经在摄入油脂了，母乳和配方奶中都包含油脂，而脂肪是油脂的主要成分，是人体必需的营养素。母乳中的脂肪含量大约在3%~5%左右，其含量和配比跟婴儿大脑中的脂肪含量和配比很相似。这些脂肪不仅为宝宝提供了能量，其中的不饱和脂肪酸DHA\EPA等还能促进宝宝的脑部神经发育。除此之外，脂肪还能促进维生素A、D、E、K的吸收。

根据《中国营养学会妇幼分会》婴幼儿喂养指南推荐：6-12个月宝宝每日食用油的推荐量为5-10克；1-3岁宝宝每日食用油的推荐量是20-25克。但是育儿专家也指出，辅食加“油”没有固定时间，需要根据每个孩子的具体情况而定。

油的那些学问

自然界约有40多种不同的脂肪酸，它们是脂类的关键成分，脂肪又是油脂的主要成分。脂肪酸可分为三类，即饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸，相应的油通常也就被称为饱和脂肪、单不饱和脂肪和多不饱和脂肪。

饱和脂肪

此类脂肪多含于牛、羊、猪等动物的脂肪和乳汁中，这些食物也富含胆固醇（不过动物乳汁中胆固醇含量极少，跟人乳不同）。实验研究发现，进食大量饱和脂肪酸后肝脏可以增加胆固醇合成。有少数植物如椰子油、可可油、棕榈油等中也多含此类脂肪酸。

单不饱和脂肪

此类脂肪几乎存在于所有的植物油和动物脂肪中，其中以红花籽油、橄榄油、棕榈油、低芥酸菜子油、花生油、茶籽油、杏仁油和鱼油中含量最高。

多不饱和脂肪

多不饱和脂肪主要包括omega－3族和omega－6族，与儿童生长发育和成长健康有关，更有降血脂、防治冠心病等治疗作用，且与智力发育、记忆等生理功能有一定关系。

Omega-3不饱和脂肪酸中对人体最重要是α亚麻酸，是生物膜，尤其是视网膜、大脑的重要脂质成分，在体内可以衍生出对生长发育极为重要的DHA和EPA。EPA具有降低血液中胆固醇和甘油三酯的功能；DHA目前科研界较为公认其对心脑血管的保护作用，可改善视力，额外添加对智力方面的作用存在争议，其生理功能仍有待进一步研究。

α－亚麻酸在一般食物中含量不高，亚麻籽油、苏籽油、核桃油中含α－亚麻酸比较丰富。

大部分儿童和成人摄入的多元不饱和脂肪都主要来自于植物油（例如葵花籽油、玉米油、菜籽油、芝麻油、葡萄籽油等），其中含有的多元不饱和脂肪为omega-6。儿童能够从母乳、谷类、蔬菜、坚果等食物原材料中摄取所有必须的omega-6，因此只需从极少量的植物油中获取多元不饱和脂肪。

反式脂肪

反式脂肪分为天然存在和人造两种。人乳和牛乳中都天然存在反式脂肪酸，牛奶中反式脂肪酸约占脂肪酸总量的4~9%，人乳约占2~6%，另外，水果蔬菜中也有少量反式脂肪酸。人造反式脂肪是植物油经过部分氢化处理过程中产生的一种不饱和脂肪酸（改性后的油称为氢化油）。“氢化”是20世纪初发明的食品工业技术，这种加工可防止油脂变质，改变风味。

卫生部年12月颁布的《食品营养标签管理规范》规定，食品中反式脂肪酸含量≤0.3g/g时，可标示为0。这也就是为什么有些食品配料表里明明有植脂末、氢化油，但是标签中标注反式脂肪为0的原因。因此，标注反式脂肪为0的食物不一定就不含有反式脂肪。许多流行病学调查或者动物实验研究过反式脂肪各种可能的危害，其中对心血管健康的影响具有最强的证据，被广为接受。

宝宝最适合吃什么油呢？

由于母乳中的脂肪酸约占总脂肪88%，初乳和成熟乳大致相仿。饱和脂肪酸约占脂肪酸总量45~50%左右；不饱和脂肪酸约占50%~55%。

因此，专家建议宝宝开始添加辅食之后，可以选择富含单元或多元不饱和脂肪的，比如大豆油、花生油或者橄榄油。事实上，食物中含有天然携带的油脂，额外添加的油脂只是辅助，而且所需量很小。英国NHS也建议，为幼儿准备食物时应尽量少用食用油（useaslittlecookingoilaspossible）。

总结

在常见的食用油中omega-3脂肪酸含量都很少，比如芝麻油、花生油等。大豆油、核桃油、橄榄油、山茶籽油中有一定量omega-3，分别为5%、7.9%、2.8%和0.7%。亚麻籽油最为丰富，为57%。omega-3与omega-6的比例（4:1）也挺合适。但也不如海鱼所含的omega-3，因此营养能“食补”不要“油补”。关于食用油的选择，建议选择含饱和脂肪更少的油类，比如菜籽油、葵花籽油、大豆油、橄榄油。

尽管世界范围内没有提出限制宝宝额外摄入油的量，但也应该尽量推迟宝宝吃油的时间（一岁以上），且尽量放少一点（一两滴便可），避免摄入不利于健康的饱和脂肪与反式脂肪。主要是为了保持宝宝清淡、健康的饮食习惯。一个好的饮食习惯，可以让宝宝获惠终身。

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