（燕赵食安行王霞）青果学名橄榄，别名橄榄子、白榄、黄榄果、忠果、黄榄。核果卵状纺锤形，青绿色或青黄色，光滑；果核坚硬，纺锤形，两端锐尖，有棱及槽，内有1~3颗种子。花期5~7月，果期8~10月。秋季果实成熟时采摘，晒干或阴干；亦有用盐水浸渍或开水烫过后晒干。分布于福建、台湾、广东、广西、云南、四川等地。

营养价值

青果营养丰富，果肉内含蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素C以及钙、磷、铁等矿物质，其中维生素C的含量是苹果的10倍、梨和桃的5倍，含钙量也很高，且易被人体吸收，尤适于女性、儿童食用。冬春季节，每日嚼食两三枚鲜橄榄，可防止上呼吸道感染，故民间有“冬春橄榄赛人参”之誉。

功能主治

清热解毒、利咽化痰、生津止渴、开胃降气、除烦醒酒消鲠，主治治咽喉肿痛、咳嗽吐血、菌痢、癫痫、暑热烦渴、肠炎腹泻、醉酒、鱼蟹中毒、鱼骨鲠喉者等病症，对于无病的人，也能起到保健医疗作用。

1、青果和青果油还有防治心脏病、胃溃疡和保护胆囊的功能。

2、孕妇及哺乳期食青果，对婴儿大脑发育有明显的促进作用，可使婴儿变聪明。

3、青果含钙量相当高，经常食用人体中有足量的钙可与脂肪酸、胆汁酸结合形成不溶性化合物排出体外，减少对肠道的致癌作用。

化学成分

含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、复合维生素，并含滨蒿内酯、食子酸等。种子含挥发油，油中含香树脂醇等；种仁含多种脂肪酸，油酸是主要成分，还含麝香草酚、香芹酚、己酸、辛酸、癸酸、月桂酸、肉豆蔻酸、硬脂酸、棕榈酸、亚麻酸和十八碳二烯酸。

禁忌

阴虚火旺，咯痰带血者禁用。

食用方法

1、青果炖猪肚子

猪肚克、橄榄20克、盐2克。

洗净猪肚，先用开水烫一下，再和青果一起加适量清水炖至猪肚熟烂即可。食用时加少许的食盐调味，以喝汤为主。

2、青果柠檬汁

青果克、柠檬汁、白糖各适量。

青果洗净，切成薄片，净锅内放清水、白糖、柠檬汁、青果片，烧沸，起锅即成。

生津止渴，清热解毒，清凉除烦。

3、青果大枣茶

青果3枚、大枣6枚。

将青果打坏后与大枣一同放人杯中，开水冲泡，代茶饮用。

活血止痛生津，主治气滞血瘀型腰肌劳损、腰部疼痛、皮肤青紫、疼痛固定不移者。