人体所需脂肪酸有一半以上要从吃食用油中获取，α-亚麻酸和亚油酸都是我们人体必需脂肪酸，但我们人体又不能自身合成，只能通过食物摄取。所以我们所吃油中两者比例多与少、平衡与否，对人体健康至关重要。世界卫生组织建议我们每天吃的食用油中，α-亚麻酸和亚油酸的比例在1:4之内，但我国目前的比例在1:20之外。现在情况是亚油酸量足够了，α-亚麻酸严重不足。这要求我们在日常生活中多补充α-亚麻酸，我们的孩子才能更聪明，我们的老人才能更健康。

亚麻籽油的α—亚麻酸含量在50%以上，α—亚麻酸在人体内可转化为DHA和EPA，是人体大脑发育、视网膜发育所必需的营养物质。按照α—亚麻酸在人体内转化为DHA和EPA的转化率计算，孕妇每天食用15克-20克亚麻籽油，就能满足自己及胎儿对DHA的营养需求。儿童每天食用15克亚麻籽油就能满足大脑的营养需求。我们平常人每天也要补充10克左右的亚麻籽油。这样，我们才能满足人体对必需脂肪酸（α—亚麻酸）的需求。

我们现在吃油虽然从富含高饱和脂肪的动物油改换成更为健康的富含多不饱和脂肪的植物油，但因为我们每天所食用的植物油中α-亚麻酸和亚油酸的比例严重失调，各种慢性疾病，各种亚健康人群数量每年都还是在增长。

中国的亚麻籽油革命也可以理解为：我们吃油从动物油转化为植物油后的第二场食用油革命。这场革命的最终目标就是我们每个家庭的厨房都有亚麻籽油，我们每天都能有意识的要补充身体所必需的α-亚麻酸。我们每天α-亚麻酸和亚油酸的食用量最少要达到世界标准的1:4之内。这样我国居民整个用油的理念就将完全改变过来了。

人们生活水平在提高，对健康的意识也在不断提高；随着我们对亚麻籽油营养知识的不断科普和推广，相信亚麻籽油必将走进千家万户，为国人的健康加好油。

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