食用油我们每天必吃

在日常生活中不可或缺

可是

市面上有这么多种食用油

橄榄油

花生油

大豆油

菜籽油

调和油

玉米胚芽油

……

到底该选择哪一种呢

其实选择食用油也是有很多技巧的

今天小编就和大家好好说道说道

关于食用油你了解多少

根据油脂的不同来源，食用油有动物油和植物油之分。

我们常提到的食用油，主要为植物油，不饱和脂肪酸含量多，熔点低，常温下呈液态。

动物油以饱和脂肪为主，熔点较高，在常温下是固态。

怎样选择食用油

单一品种的食用油只能提供固定比例的脂肪酸，而不同种类的食用油，其营养成分不尽相同。

想要变换油吃时，我们要注意两点：

1

看脂肪酸组成

脂肪酸——各种食用油最重要的营养素。脂肪酸，根据不饱和键的数量，分为饱和脂肪酸（SFA）、单不饱和脂肪酸（MUFA）和多不饱和脂肪酸。

饱和脂肪酸会升高“坏”胆固醇。

不饱和脂肪酸可以改善血脂，降低心血管病的发病率。

2

根据用途注意食用油的耐热程度

食用油的耐热程度与饱和程度有一定关系。一般情况下，不饱和程度越高，油的稳定性就越差，对高温的耐性也就越差，更容易产生具有致癌性的氧化产物。

另外

针对个人爱好

我们可以这样选择

无肉不欢

：低芥酸菜籽油、玉米胚芽油、葵花油或橄榄油

：肥肉是富含饱和脂肪酸，这时你应选购富含不饱和脂肪酸的低芥酸菜油、玉米胚芽油、葵花油或橄榄油为食用油。

喜爱吃素

：花生油、棉籽油、棕榈油

：喜欢吃素的人就要选用一些富含饱和脂肪酸的花生油、棉籽油、棕榈油等食用油。

孕妇

：橄榄油、核桃油、亚麻籽油、豆油等食用油

：α-亚麻酸(n-3)被人体吸收后，在体内能生成EPA和DHA。这两种物质在视网膜和大脑的结构膜中起重要作用，对胎儿的神经系统、脑和视网膜的发育起着重要作用。

肥胖人群

：少吃油

肥胖人的膳食建议用油应以植物油为主，少含饱和脂肪酸，控制食用油的量不超过总能量的10%，即每天食用油量控制在25g左右为好。

橄榄油如何挑选

1

油品等级

部分自称“特级初榨”的橄榄油，不一定是好橄榄油。但好的橄榄油一定有“特级初榨”（或是英文ExtraVirgin，意大利文ExtraVergine，西班牙文ExtraVirgen等）的字样。

2

新鲜度

橄榄油标签上一般会标注油果采摘年份，最简单的判断标准就是，越新越好。俗话说“老酒新油”，油果年份越新，表示橄榄油品越新鲜，内含的营养物质也越丰富。

3

包装与容量

挑选橄榄油时，首选深色避光的玻璃瓶，或者有覆膜加工的金属容器包装。

还有传言说：

橄榄油加热会致癌

只能凉拌

真的是这样吗？

其实这是谣传。橄榄油酸度低，熔点高，受热时会流失一部分营养。但是，它的性状较其他油品更稳定，不易产生致癌物，而且风味好，油腻感低，用来炒菜并没有问题。

开盖后，食用油需如何存放？

1

葵花籽油和花生油要放在厨房间远离灶台的橱柜。

2

大豆油、菜籽油、橄榄油、调和油对光线更为敏感，尽量放在橱柜里。

3

玉米油只要不放在灶台旁的桌面上就可以。

来源：央广网健康

本期编辑：孙程程

赞赏

长按







































白癜风能根治
北京白癜风哪家最便宜