现今社会，随着经济不断发展，人民生活水平不断提高，老年痴呆的发病率也随之上升。据不完全统计，老年痴呆患者人数站老年人总数的百分之二十，这一高发病率的疾病不禁让老年人望而生畏。老年痴呆是一种不可逆性的疾病，重在预防，而许多引发老年痴呆的因素都是由不当饮食造成的，因此如果在平时能够注意提供充足的营养物质，对于老年痴呆的防治都是有好处的。要注意在膳食中供给充足的必需脂肪酸、维生素E和胆碱丰富的食物，并注意给予低糖、低味精、低热量饮食。

说到食物中供给充足的必需脂肪酸，必需脂肪酸包括两种：亚油酸和α-亚麻酸。由于亚油酸来源充足，日常食用油如葡萄籽油、花生油等都含有丰富的亚油酸，因此一般不会产生缺乏症，所以在预防老年痴呆方面最重要的就是另外一种必需脂肪酸——α-亚麻酸（ω‐3脂肪酸）。α-亚麻酸人体不能合成，来源又比较少，因此常常容易缺乏，成为老年痴呆形成的主要因素之一。在食用油中，只有亚麻籽油和紫苏籽油含有丰富的亚麻酸，由于目前并没有紫苏籽油的国家标准，亚麻籽油便成为食物中α-亚麻酸最受欢迎的来源。

富含α-亚麻酸的亚麻籽油在预防老年痴呆中扮演着重要的角色。亚麻籽油还能够活化大脑细胞、清除大脑慢性炎症。美国、日本等多国的研究均证明ω‐3脂肪酸（α-亚麻酸）具有明显的改善老年痴呆症状、降低老年痴呆发病率，缺乏α-亚麻酸会增加老年痴呆的发生几率，因此亚麻籽油对老年痴呆具有明显的防治和辅助治疗作用。

对于中老年人，为了预防老年痴呆，可以用亚麻籽油替代普通食用油作为日常用油，只需要在调制凉菜、沙拉时加入几滴亚麻籽油，或者在做好的汤粥、菜、馅料中加入少量亚麻籽油，即可达到健脑益智、防治老年痴呆的作用。

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