近两年亚麻籽油的百度指数呈现整体环比上升的趋势，亚麻籽油被越来越多的消费者热捧。亚麻籽油的功效到底有哪些？真的如大家所说的那么神奇吗？为此，小编查阅了众多专业书籍，也访问了一些做食用油行业10多年的行业人士。关于亚麻籽油的真相，小编分为数篇文章，一一揭晓。

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不饱和脂肪酸＞饱和脂肪酸

关于脂类对人体的生理功能，我这里就不赘述了。人体需要的脂肪酸就结构上来分，可分为：饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。人体细胞中不饱和脂肪酸的含量至少是饱和脂肪酸的2倍。

ω-3脂肪酸必须从外界摄取

有些脂肪酸人体是没有办法合成的，如：α-亚麻酸（ω-3）和亚油酸（ω-6），而植物可以合成。α-亚麻酸在人体内经消化吸收，生成ω-3脂肪酸系列，如：具有增强智力、提高记忆力功能的DHA;具有降血压作用的EPA等。

不饱和脂肪酸分类：

不饱和脂肪酸类别

母体脂肪酸

ω-3脂肪酸

α-亚麻酸

ω-6脂肪酸

亚油酸

ω-7脂肪酸

棕榈油酸

ω-9脂肪酸

油酸

常见食用植物油重要不饱和脂肪酸组成

引自：科学出版社出版《科学食用植物油》

由上图不难看出：就ω-3脂肪酸含量来说，亚麻籽油和紫苏籽油含量相当。但是就综合不饱和脂肪酸含量来看，亚麻籽油的含量远远大于紫苏籽油。

在下一篇的文章里，小编将与大家一起探讨：ω-3脂肪酸与智力的关系

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