说起中国美食，传统热锅烹饪一定少不了的就是食用油，没有油的菜总感觉少点东西，吃完还饿得快。而且食用油还是人体不可或缺的营养来源之一，可提供大量维持机体正常代谢不可缺少的必需脂肪酸，促进脂溶性维生素吸收。

必需脂肪酸是指，人体维持机体正常代谢不可缺少，而自身又不能合成、或合成速度慢无法满足机体需要,必须通过食物供给的脂肪酸。

根据相关调查显示，目前我国居民日常所用的食用油，主要为花生油、玉米油、大豆油等，这些植物油以Ω-6脂肪酸为主，Ω-3脂肪酸很少，导致人体内Ω-6和Ω-3的比例严重失衡，导致“三高”等很多慢性病发生的重要原因。从这个角度来看，现代人缺乏的是Ω-3脂肪酸，应多摄取富含Ω-3脂肪酸的食用油，亚麻籽油是理想选择。

亚麻也称“胡麻”，原产于地中海地区，汉代传入我国西北少数民族地区，故称“胡麻”。亚麻种子榨取的脂肪油为亚麻籽油，亚麻产量低且出油率也低，一直没有被广泛普及。

科学研究证实，亚麻籽油富含Ω-3不饱和脂肪酸（主要为α-亚麻酸、EPA和DHA），几乎是鱼油的2倍，固有“植物鱼油”的别称，同样被称为“植物黄金”，是“陆地上补脑的食物”。

α-亚麻酸

α-亚麻酸是人体必需的营养素，但人体普遍缺乏，需要额外补充。缺少α-亚麻酸会导致维生素、矿物质、蛋白质等不能被人体有效利用，α-亚麻酸含量决定了人体的健康水平，它能防止营养流失，提高智力和视力。

EPA

EPA俗称“血管清道夫”，具有降低胆固醇和甘油三酯，调节血脂，降低血液粘稠度，预防血栓、降血压，保护心血管的功能。

DHA

DHA俗称“脑黄金”，占人脑脂肪的10%，对大脑细胞的正常功能起积极作用，有利于脑神经传导和突触的生长发育，补充DHA可以益智健脑，预防老年痴呆。

亚麻籽油属于优质食用油，适合家庭各类人群。

菇の亚麻籽油是纯物理低温压榨工艺：压榨虽然出油率低，但能较好的保留食用油中的遇高温极易分解的不饱和脂肪酸，较大程度的保留了油的营养成分。

菇の亚麻籽油富含α-亚麻酸及其他营养成分，是一种高级食用油——清体食用油。亚麻籽是卫生部批准的“既是食品又是药品”名单中的“药食同源”原料药，在《本草纲目》中早有记载。亚麻籽是世界上α-亚麻酸含量较高的植物之一，菇の亚麻籽油以比利时进口非转基因亚麻籽为原料，经纯物理低温压榨工艺，完美保留了人体体内无法合成的α-亚麻酸等营养成分。

α-亚麻酸是构成人体细胞膜和生物酶的基础性物质，是人体必须脂肪酸，对人体健康起到了决定性作用。α-亚麻酸在人体内无法合成，但可转化为DHA、EPA等。如果把人体的八大类营养物质比作木板，它们共同组成一个木桶的话，对所有人而言，α-亚麻酸都将是较短的一块板，它的高度直接决定健康和营养的水平。

营养平衡的关键是补充营养短板α-亚麻酸，世界卫生组织（WH0）和联合国粮农组织（FAO）于年联合发表声明，鉴于α-亚麻酸的重要性和人类普遍缺乏的现状，决定在世界范围内专项推广α-亚麻酸。世界卫生组织（WHO）、中华人民共和国卫生部、中国营养学会等于年一致认定α-亚麻酸是OMEGA3系中唯一的必须脂肪酸。世界许多国家如美国、英国、法国、德国、日本等国都立法规定，在指定的食品中必须添加α-亚麻酸。

了解了亚麻籽油对人体来说是比较好的，但亚麻籽油不能经受高温烹饪，那亚麻籽油该如何食用呢？其实，亚麻籽油的用途也是非常广泛的，接下来小编给大家简单介绍下如何食用亚麻籽油。

①凉拌蔬菜、调制色拉

亚麻籽油可用于凉拌蔬菜和调制色拉，在调制色拉时，亚麻籽油可与各类色拉酱很好的混配并保持原有风味，调配凉菜时，可与香油、辣椒油、大蒜油等混配。需要注意的是，亚麻籽油含有的α-亚麻酸很容易被氧化，不能在空气中暴露太久，所以做凉拌菜需要现吃现拌。

②拌酸奶

在日常喝酸奶的时候，可以加入适量的亚麻籽油，将亚麻籽油和酸奶充分搅拌均匀后食用，油中的Ω-3与酸奶中的乳清蛋白可以形成一种脂蛋白化合物，可以有效代谢血管内的垃圾，降三高。

③直接饮用

菇の麻籽油是可以直接使用的，更易于人体吸收。建议早晨饭前或晚上睡前喝10ml左右，还可以有效预防便秘。

除此之外，亚麻籽油还有很多其他用途。虽然亚麻籽油含有的Ω-3脂肪酸对人体有益，但也不是越多越好，食用的时候一定要适量。

那么人体每天摄取多少（菇大厨建议）？

①婴幼儿童：婴儿（0-1岁）不建议使用，幼儿（1-3岁）5-15ml/天、少儿（4岁以上）15-30ml/天，有助于宝宝智力、视力、神经系统发育。

②备孕、孕期、产后哺乳期：孕前20ml/天，怀孕期40ml/天，哺乳期30ml/天，有助于胎儿大脑发育、控制孕妇体重、促进产后皮肤和体型的恢复。

③中考、高考、强脑力工作的青少年：每天20-40ml，加入三餐中。

④中老年人群、高血压高血糖人群、减肥人群：每天40ml，或三餐前空腹和睡觉前各10ml。

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