西汉汉武帝在位时，为加强对西域的经略，他派人出使大月氏，意图联合大月氏东西夹击匈奴，实现东西方的友好贸易往来。汉武帝的这一雄图伟业，就是后来闻名于世的丝绸之路，这位使者就是张骞！

张骞不会想到，两千多年前的这场出使直到现在还在影响着这个国家的政治、经济、文化以及外交，而他当年从西域带回的神秘种子就是亚麻籽。

亚麻籽（也称胡麻籽）是一年生草本植物，亚麻的种子，因主要种植于旧时匈奴所控制区域，是“胡人”聚集的地区，因此也叫胡麻。

亚麻籽油的特点就是该品种油一半以上是α-亚麻酸，α-亚麻酸是一种多不饱和脂肪酸，也是人体必需脂肪酸，但人体自身不能合成，只能从外界摄取。所以，食用亚麻籽油是我们补充α-亚麻酸的途径之一。

亚麻籽油与普通食用油不仅在营养上存在很大的区别，在炼制工艺上也是如此，亚麻籽油的生产工艺一般为“冷压榨法”和“热压榨法“，冷压榨法，它保留了亚麻籽中几乎所有的营养成分，口感清爽不油腻，多不饱和脂肪酸含量丰富，但出油率较低，成本相对较高。而热压榨法出油率非常高，成本低，经济效益更高，但同时也破坏了油脂中一些营养成分。所以从营养角度上讲，我们更应该选择冷压榨亚麻籽油。

无论是古代的亚麻籽，还是现在每天都需要吃的亚麻籽油，在今天看来，亚麻籽的引入确实在颠覆国人的吃油习惯，成为改善国人膳食结构的重要一环。

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