很多人在体检后发现自己胆固醇水平高，但是不知道什么原因造成的，也不知道应如何防控，对胆固醇的了解也较片面，本文会让你更加了解胆固醇，以及如何通过饮食调整来预防胆固醇升高。

什么是胆固醇胆固醇是血液中的蜡状物质，您的身体需要胆固醇来保护神经，制造健康细胞和某些激素。血液中的胆固醇主要有两个来源：肝脏产生的胆固醇和您吃的食物中的胆固醇，一般而言，肝脏产生的胆固醇已经足以满足身体的需要。血液中胆固醇的类型

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低密度脂蛋白（LDL）也称为“坏”胆固醇，它会增加动脉中的斑块堆积，并增加患上心脏病的风险，平时所说的高胆固醇主要归因于低密度脂蛋白（LDL）。

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高密度脂蛋白（HDL）也称为“好”胆固醇，会吸收多余的胆固醇，并将其带回肝脏，肝脏会清除这些胆固醇。

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极低密度脂蛋白（VLDL）某些人还称VLDL为“坏”胆固醇，因为它也有助于动脉斑块的积聚。但是VLDL和LDL是不同的：VLDL主要携带甘油三酸酯，LDL主要携带胆固醇。由此可见，为了避免高胆固醇，我们要减少低密度及极低密度脂蛋白的摄入，增加高密度脂蛋白的饮食。胆固醇升高会有什么症状在大多数情况下，高胆固醇是一个“沉默”的存在。通常我们经血液检测才能得知自己的胆固醇水平。它一般不引起任何症状，直至发展出严重的并发症。为什么要降胆固醇有充分证据表明，高胆固醇会增加以下风险：中风心脏病发作心绞痛（胸痛）高血压周边血管疾病慢性肾病另外，高胆固醇也会造成胆汁失衡，增加胆结石的风险。高胆固醇的风险因素超重或肥胖不合理饮食缺乏运动吸烟喝酒高胆固醇家族史患有糖尿病，肝肾疾病、甲状腺功能低下等

高胆固醇的常见原因是不合理的饮食，接下来我们就如何饮食调整来进行阐述。

含高胆固醇、饱和脂肪和反式脂肪的食物这些食物会增加LDL（坏）胆固醇，导致高炎症水平和各种慢性病的发病率。包含的食物有：红肉（如猪肉、牛肉）、内脏肉（如肝脏、肾脏）、虾全脂乳制品，如高脂牛奶、奶油、奶酪油炸食品，如薯片、炸鸡、炸鱼烘焙食品，如一些饼干、糕点、蛋糕人造黄油、氢化油，如曲奇饼干、三明治、甜甜圈、爆米花快餐及加工食品，如汉堡、派、比萨饼、香肠、熟食肉含糖甜品含糖食物味道很好，但是吃太多可能会导致高胆固醇、肥胖、心脏疾病和糖尿病。所包含的食物如：面包、饼干、糕点、冰淇淋、糖果等。酒精酒精会增加卡路里，从而导致体重增加。超重会增加您的低密度脂蛋白水平并降低高密度脂蛋白水平，酒精过多也会增加患心脏病的风险。烟草抽烟会损坏血管壁，使它们更容易脂肪堆积，吸烟也可能会降低你的“好”胆固醇的水平。

小贴士

食用红肉或白肉时，请选择低脂瘦肉或去皮，用蒸煮的方式烹饪，并减少食用的频率。选择牛奶时，请选择低脂或脱脂牛奶。烘焙食物可用液态油（如橄榄油）代替黄油、氢化油等，用蔬菜泥、水果泥来代替白糖，为烘焙食物增加风味。

如何调整饮食以降低胆固醇

以植物为基础的饮食

研究发现，以植物为基础的饮食比其他饮食更能有效地降低胆固醇水平，它们的饱和脂肪非常低，不含胆固醇。植物还富含可溶性纤维和其他有益物质，有助于降低胆固醇。这些食物包括：

l全谷物，尤其是燕麦、大麦、藜麦

l坚果和种子，如核桃、杏仁、亚麻籽

l水果，如苹果、葡萄、草莓、柑橘、鳄梨、蓝莓

l豆类及豆制品，如大豆、豌豆、扁豆、鹰嘴豆、豆腐

l蔬菜，如羽衣甘蓝、菠菜、秋葵、甜椒、茄子、胡萝卜

另外，我们还要选择富含Ω-3脂肪酸的食物，如肥鱼，包括鲑鱼、鲭鱼、鲱鱼、金枪鱼等。Ω-3脂肪酸可以为我们提供“好”胆固醇，帮助降低患心脏病和中风的风险。还可以选择一些植物油，如橄榄油，这也有利于维持正常的胆固醇。

总之，为了预防高胆固醇，我们饮食要以植物性食物为基础，多吃新鲜蔬菜水果，吃些坚果和种子，选择全谷物及豆类食品，并摄入“好”的脂肪，除了饮食，另外，日常也要注意锻炼身体，积极减肥，减轻压力，并注意慢性病的治疗。

科学审核

丁太医撰稿

小维编辑

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