常见食用植物油有哪些？

我国市场上食用油种类丰富,除了传统的大豆油、菜籽油、花生油、芝麻油、葵花籽油,还有玉米油、稻米油、小麦胚芽油、油茶籽油、亚麻籽油、橄榄油等,同时还有葡萄籽油、紫苏油、月见草油、核桃油、杏仁油、红花籽油、茶叶籽油、南瓜籽油、牡丹籽油等小品种油脂。

植物油是怎么加工的？

植物油加工方法主要是机械压榨法和溶剂浸出法。

机械压榨法是借助机械外力将油脂从油料中挤压出来。

浸出法是利用溶剂对含油的油料进行浸泡或淋洗,使料坯中的油脂被萃取溶解在溶剂中,再通过蒸发、汽提和脱溶等工艺,将溶剂与油脂分离。压榨法和浸出法初步制得的油称为毛油(或称原油),毛油再经过脱胶、脱酸、脱色、脱臭和脱蜡等不同精炼工序处理后,成为符合国家标准的食用油脂。不论是浸出法还是压榨法生产的食用油,只要贴有合格商品标签,符合我国食用油的质量标准和安全标准,消费者都可以放心选购。

植物油是怎么定等的，等级越高越好吗？

根据国家标准,大多数食用植物油都是按照其精炼程度来定等的,一级为最高等级。级别越高,其精炼程度越高。

随着精炼程度的提高,杂质越来越少,但油脂中的部分天然生物活性物质如维生素E、甾醇、角鲨烯和木酚素等也会损失越大。

无论是一级油还是四级油,只要其符合国家卫生标准,就不会对人体健康产生任何危害,消费者可以放心选用。

二级油的纯度较高,杂质含量少，烟点高，可用于较高温度的烹调，如炒菜等，但不适合长时间煎炸；三、四级油不适合用来高温加热（油烟较大），但可用于做汤、炖菜和调馅等。

消费者可根据自己的烹调需要和喜好进行选择。