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西安的大皮院，藏着太多的美食，明天就是除夕了，很多人到这里来采购年货，大皮院里有一家巴掌大的小店，他们家专门卖炸丸子和炸小酥肉，他家的牛肉丸子是用纯的牛肉炸制而成，不加任何添加剂，只加了鲜花椒去腥味。老板说他们家的牛肉都是从隔壁陈生家进的货，隔壁家的牛肉店，在西安非常有名，牛肉货真价实，不放一点水，有客人买回家放一夜，也没有半点水渗出，老板就从隔壁家进牛肉，加入必要的调味料炸成丸子。他家的牛肉丸子卖到50块钱一斤，比生牛肉还贵，刚出锅的牛肉丸子吃起来很有弹性，有浓浓的牛肉香味儿，而且丸子的层次明显，老板说将这牛肉丸子拿回去，可以做火锅料，炖砂锅菜，还可以炖汤，炖菜都是很不错的。他家的小酥肉是65块钱一斤，配料都已经配好了，拿回去蒸一个小时，软烂可口，老人小孩都能吃，小酥肉用的也是隔壁的纯牛肉，同样的进货渠道，新鲜的牛肉，没有任何添加剂，虽然都是深加工的食材，但是可以放心大胆的吃！这家店不大，炸丸子的锅就放在门口，炸丸子的料，油以及烹制过程，客人都可以很清楚地看见，这样的美食自然吃得很放心，老板说好生意不骗人，骗人的生意好不了，没想到这位老板不光丸子炸得好，还挺有才的，说起话来，一套一套的。他家炸丸子用的油是菜籽油，每天更换新油，老板说如果油用的时间长了，这炸出来的丸子会发暗，而他家的丸子色泽红亮，看着就很诱人，他家每天准备两大盆料，炸完为止，去晚了可就买不到了。现在快过年了，很多人跑到她家来买年货，有的人一次都买十几斤带回去。这丸子的吃法花样多，可以放在冷冻里慢慢吃，一个月也不会坏！

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