家庭厨房用油该怎么选？我们先来看看一直以来最受瞩目的“猪油”和“植物油”猪油，是真香。无论用来拌饭、拌面、炒菜，只要往上面加一勺，就能成为一道食欲大开的美食。但真香的“猪油”却在近几年被认为“不健康”。原因有二：一个便宜，二是含有对人类不太友好的饱和脂肪。取而代之成为新宠的是“植物油”。因为它含有不饱和脂肪酸，对心脑血管有帮助，虽然贵了点。但其实，动物油并不是一无是处。动物油里面含有的物质能够保护脏器，比植物油更耐热，不易产生反式脂肪。要知道而反式脂肪比饱和脂肪更不好，摄入过多又会引起心脑血管等问题。而且从中医的角度，猪油有健脾养胃、润肠通便、补虚润燥、解毒等功效。日常家庭厨房用油该如何选呢？花生油——预防心血管疾病优点：富含单不饱和脂肪酸及丰富的油酸、卵磷脂、维生素A、D、E、K等，还有生物活性强的天然多酚类物质，可降低血小板凝聚、降低胆固醇水平，保护心血管。但口味较为油腻，加工工艺无法完全去除花生易感染的黄曲霉毒素残留，不能大量食用。大豆油——营养好还不贵大豆油中的亚油酸以50%~60%的比例占据着绝对优势，而且α-亚麻酸含量是5%~9%。还含有较为丰富的VE、VD、卵磷脂等微量元素，对人体健康均非常有益。玉米油——维生素E的大本营玉米油来自于玉米胚芽，不饱和脂肪酸含量高达80%以上，其中维生素E的含量更是高于普通植物油，有抗氧化作用，可防治干眼病、夜盲症、皮炎等，还有抗癌功效。橄榄油——抗氧化防衰老橄榄油是世界公认最健康的油脂，它含有大量单不饱和脂肪酸，有利于降低血液中的“坏胆固醇”(LDL)，升高其中的“好胆固醇”(HDL)。菜籽油——营养价值略打折扣俗称菜油，又叫香菜油。它的多不饱和脂肪酸含量居中，但微量营养成分α-生育酚较高，具有一定的软化血管、延缓衰老功效，不适合冠心病和高血压的患者食用。稻米油——常吃对抗亚健康稻米油是大米胚芽和米糠中所含的油脂，富含不饱和脂肪酸、谷维素、植物甾醇和维E，营养丰富，天然无添加。含有一种重要的神经递质r-氨基丁酸，能帮助缓解焦虑情绪，控制血压。葵花籽油——不饱和度最高葵花籽油质地纯正，清明透亮，芳香可口，鲜榨的葵花籽油中亚油酸、维生素E，和生育酚都十分丰富，且95%以上为具有生物活性的α-生育酚，是其他植物油都不能比的。棕榈油——最适合煎炸食物棕榈油被称为继大豆油后的世界第二大食用油，也是国际市场最便宜的烹调用油。就凭氧化稳定性高、耐煎炸等特性，常被用来煎炸各类食品。与其纠结橄榄油、大豆油、还是猪油健康，更建议根据个人的实际情况，学会交替用油，同时把控每天吃油的重量，才是对健康的保障。推荐不同烹调情况所加入的食用油爆炒、煎炸：猪油、牛油爆炒、煎炸温度高，用猪油、牛油比较好，耐热性很高，不易产生反式脂肪。炒菜：大豆油、花生油清炒的时候，用油温度在℃~℃左右，可以放大豆油、花生油，耐热性高。煮汤：亚麻籽油、橄榄油相对于爆炒、清炒，煮汤温度不会那么高，用亚麻籽油、橄榄油等耐热性差点的植物油就可以。你学会了吗？

——如果喜欢，快分享给你的朋友吧——

家百科

厨房这样收纳，整整齐齐，舒舒服服

家百科

随手扔掉的柚子皮，“捡”起来才知道有多“香”

家百科

厨房这样收纳，整整齐齐，舒舒服服

家百科

发芽土豆吃不得？或许还可以“救”一下

家百科

超简单的纱窗清洁方案，哪个最适合你？

家百科

别让空调成为健康“杀手”

家百科

电水壶里的水垢危害多，简单除垢小妙招看这里

家百科丨这几个生活习惯你肯定也有，但请改掉！

家百科

可乐除了是“饮料”，竟还有这些标签……

家百科

这几个居家小妙招很管用，快收入囊中

家百科

“厨房用纸”的妙用，你知道几点？

生活如此繁琐

家太太为优质服务而生

让你活出品质

点分享点点赞点在看预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇


转载请注明地址:http://www.yamazia.com/ymzgx/7887.html