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棕榈油又名棕油，是对棕榈科油棕属植物油的泛称，来自油棕（Elaeisguineensis）的果实，年前人类就已经开始使用这种油脂了。现在马来西亚和印度尼西亚是世界上最主要的棕榈油生产国。油棕榈果实生长在油棕果穗上，油棕果果实重量占油棕果穗重量的55%，油棕果的果肉含量约为50%，棕榈核占比约45%（其中核壳占比约为36%，核仁占比约为9%），棕榈果肉、棕榈核仁的含油分别45%-50%，依提取油脂部位的不同分为取自果肉的棕榈果肉油（棕榈油，Palmoil）与取自核仁的棕榈果仁油（俗称棕榈仁油，Palmkerneloil），两者的理化特性不相同，应用的范围也有所不同。根据FAO统计资料显示，年世界油棕果种植面积约为万公顷，其中印度尼西亚和马来西亚的种植面积分别万公顷和万公顷，两国的种植面积占世界总种植面积的68%；世界棕榈果产量为3.15亿吨，其中印度尼西亚和马来西亚的棕榈果产量分别1.58亿吨和1.02亿吨，两国的棕榈果产量占世界棕榈果总产量的82.5%。年世界棕榈油总产量为万吨，其中印度尼西亚和马来西亚的棕榈油产量分别万吨和万吨，两国的棕榈油总产量占世界总产量的85%；世界棕榈仁油总产量为万吨，其中印度尼西亚和马来西亚的棕榈仁油产量分别万吨和万吨，两国的棕榈仁油总产量占世界总产量的84.5%。棕榈油和棕榈仁油在食品产业上的消耗量呈现逐年递增的现象，使得其逐渐成为全球需求量最高的油种。棕榈油和棕榈仁油也富含许多生理活性成分，如维生素E、植物甾醇及胡萝卜素等。虽然作为一种饱和度相对较高的油脂，棕榈油曾经被推测会带来诸多的非健康性影响，但是事实却并非如此，适量摄入并不会对健康造成负面的影响。年我国自国外进口棕榈油约万吨，棕榈仁油约55万吨，事实证明棕榈油已经渗透到我们生活中的诸多领域，如食品领域、化工领域、化妆品领域等。作为油料、油脂科技工作者不能人云亦云，每种油脂都有各自的优劣势，我们应该以自己的所学、所知、所专，实事求是的对待每一种食用油脂，莫让知识成为金钱的奴隶！

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