自古以来，“柴米油盐酱醋茶”是老百姓生活中每天必需的七件事，这里说的油是指食用油，今天小编要给大家说的也是关于油的一些问题。食用油分为动物油和植物油，我们都知道，动物油脂的饱和脂肪酸和胆固醇含量很高，过多食用会引发诸多健康问题，如高血压、冠心病、高血脂、动脉硬化等心脑血管疾病，所以更多家庭选择食用植物油。但是你知道吗，植物油的挑选也有很多学问，哪种植物油更适合自己食用呢，下面就跟着小编一起了解下吧。

为什么选择植物油？

植物油因为所含不饱和脂肪酸比例远高于饱和脂肪酸，且不含胆固醇，所以烹饪的时候多选用植物油。但是，小编这里要提醒一下，并不是所有不饱和脂肪酸都有益健康的哦。不饱和脂肪酸分为单不饱和脂肪酸也叫油酸或Ω-9脂肪酸和多不饱和脂肪，包括Ω-3多不饱和脂肪酸和Ω-6多不饱和脂肪酸。其中，Ω-9单不饱和脂肪酸能够降低低密度脂蛋白胆固醇（坏的胆固醇）并增加高密度脂蛋白胆固醇（好的胆固醇），有益心血管健康，对人体无不利作用。Ω-3多不饱和脂肪酸主要有α-亚麻酸（ALA）、二十碳五烯酸（EPA）、二十二碳六烯(DHA)，具有很多功能，能够帮助清理血管中的胆固醇和甘油三酯，被称为“血管清道夫”，还能预防癌症，抑制过敏，阻止炎性疾病，增强记忆力和改善睡眠。Ω-6多不饱和脂肪酸能够减轻体内炎症，它存在于很多食物中，且含量丰富，无需额外补充。

选择哪种植物油？

近来有研究发现，过量摄入Ω-6脂肪酸可能会损伤大脑血管功能，引起肥胖症、心脏病、代谢失调、老年痴呆症等，专家指出Ω-3：Ω-6的比例最好保持在1:4，世界卫生组织提出Ω-6:Ω-3的比值应该小于6:1。那么，常见植物油中以上三种不饱和脂肪酸比例分别是多少呢，小编在此整理出一份常见植物油（非调和）中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例（数据来源于互联网）排行榜，供大家参考。

脂肪酸Ω-9含量排行榜

红花籽油77%

杏仁油76.9%

山茶油75.4%

橄榄油75%

菜籽油61%

芝麻油54%

花生油48%

米糠油43.8%

玉米油29%

大豆油23%

棉籽油19%

葵花籽油16%

亚麻籽油16%

核桃油12%

脂肪酸Ω-3含量排行榜

亚麻籽油57%

核桃油14%

菜籽油11%

大豆油8%

山茶油1.6%

米糠油1.1%

橄榄油1%

葵花籽油1%

玉米油1%

红花籽油1%

花生油0%

芝麻油0%

棉籽油0%

杏仁油0%

脂肪酸Ω-6含量排行榜

葵花籽油71%

玉米油57%

核桃油56%

大豆油54%

棉籽油54%

米糠油34%

花生油33%

芝麻油30%

菜籽油21%

亚麻籽油18%

杏仁油17.4%

红花籽油14%

山茶油11%

橄榄油9%

饱和脂肪酸含量排行榜

棉籽油27%

米糠油21.1%

花生油19%

芝麻油16%

大豆油15%

橄榄油15%

玉米油13%

葵花籽油12%

山茶油12%

亚麻籽油9%

红花籽油8%

核桃油8%

菜籽油7%

杏仁油5.7%

各种植物油都有不同功效与作用，根据自身体质选择食用油，对健康是很重要的。

记得收藏本文，接下来小编会对各种常用的植物食用油做更深入的分析。