火遍全球的燕麦奶真的健康？

植物奶指南大全！

看看哪款最适合你？

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什么是植物奶（plantmilk)？

有朋友经常问植物奶是什么奶？

里面有添加牛奶吗？

其实与其叫植物奶(plantmilk)，不如说植物汁(plantjuice)比较恰当。植物奶的原料来自于植物，通常以研磨，萃取，浸泡，加入水和维生素等制成。其口感外观和牛奶极其相似。

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植物奶的五大类型

植物奶的原料通常被分为五大类型

谷物类：大米，燕麦，大麦，小麦，黑麦，小米，高粱，苔麸，荞麦，藜麦，玉米

豆类：大豆，豌豆，花生

坚果类：杏仁，腰果，夏威夷果，碧根果，开心果，核桃，榛果，巴西果

种子类：奇亚籽，亚麻籽，火麻仁，南瓜籽，芝麻，葵花籽

其他：椰子，土豆，油莎豆

最常见的植物奶有杏仁奶，椰奶，米奶，豆奶，燕麦奶，火麻仁奶，花生奶等。

植物奶的历史悠久，早在公元年前，一种由油莎豆（tigernut）做成的饮品Horchata就从北非传到伊比利亚（现西班牙），一直流传至今；13世纪，在Levant地区（地中海地区东部，西亚地区）的食谱中，出现了第一种植物奶“杏仁奶”；在中国，由大豆制成的豆浆在14世纪就以被广泛使用；中世纪的英格兰也常将杏仁奶作为当地特色甜品米布丁的主要原料之一；在东南亚地区，椰奶也在传统美食中被视为不可缺少的一部分。可见植物奶很早就存在于人类的饮食文化中。

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植物奶替代牛奶的原因有以下几种

1.健康因素

据数据统计，全球将近有65%的人群患有不同程度的乳糖不耐症，发生率较高的国家主要集中在非洲和亚洲。由于摄入乳糖后会出现腹胀，腹泻，呕吐等不良反应，患有乳糖不耐症的人群可选择不含乳糖的奶制品，或选择植物奶作为牛奶的替代品。

与乳糖不耐症不同，牛奶过敏属于食物过敏，其患者的免疫系统对于牛奶中的蛋白质会产生过敏反应，如肠胃，皮肤和呼吸过敏反应等。对于此类人群，植物奶也是替代牛奶的最佳选择。

在生产奶制品的过程中，奶牛通常会被注射激素生长促进剂和抗生素，此类药物的滥用会对人体造成很大的伤害。除了选择无激素有机奶之外，天然植物奶也是很好的选择。

过多的摄入低脂或脱脂牛奶可能会恶化痤疮，湿疹等皮肤疾病。奶制品中的酪蛋白和乳清蛋白被认为会提高人体内某些激素（类似胰岛素的生长因子-IGF-1）的水平，从而产生过多皮脂，恶化痤疮。

2.动物保护的道德意识提高

许多奶牛的养殖环境及其恶劣，无法生产牛奶的小奶牛通常会被送进屠宰场宰杀。减少牛奶的消费，也是进一步拯救了无辜的生命。

3.环境因素

从环保角度来说，任何植物奶都比奶制品更加环保。牛津大学研究人员在年进行的一项研究中表明，生产一杯牛奶的温室气体排放量几乎是任何植物奶的三倍，其消耗的土地也是任何植物奶的九倍。但不是每一种植物奶都是绝对的可持续，环保的，我们需要从用水量，土地使用量和温室气体排放量等不同的角度考虑。

据BBC新闻报道，植物奶中，杏仁奶的用水量最多，一小罐的杏仁奶就需要消耗74升的水。米奶的用水量也不低，一杯米奶消耗的水大概有54升。均衡考量，豆奶和燕麦奶在植物奶中相对更加低碳和环保。但相比起生产一杯牛奶而言，任何植物奶都更加的节能环保。

4.宗教因素

一些宗教会有特定的饮食法则，比如犹太教的信仰者不能同时食用奶制品和肉类，对于这些宗教信仰者而言，植物奶也是很好的牛奶替代品。

5.个人偏好

植物奶的选择丰富，口感更加多样和灵活，对于喜爱尝试新鲜事物热爱美食的朋友是很好的选择。

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植物奶真的更健康吗？

植物奶越来越受当今消费者的喜爱，在各大社交媒体平台上，也常会看到健康达人们推荐各种各样的植物奶，那么植物奶真的更健康吗？

其实每种植物奶的属性都不大一样，不同的品牌和制作方法也会影响其营养价值。我们很难去评判哪一种植物奶最有营养，因为每个人都有不同的营养需求和饮食习惯。了解如何选择最适合自己的植物奶才是最重要的。小编在这里为大家比较了几种常见植物奶的营养价值以及适合人群。希望对大家有帮助！

营养价值比较

（以上估算数据基于天然原味无糖无添加的植物奶，该数据会根据不同品牌和产品而变化）

通过以上数据可以看出

与牛奶相比，大部分植物奶的热量和饱和脂肪都相对较低，尤其是杏仁奶，适合正在减肥减脂的朋友

在植物奶中，豆奶和豌豆奶的蛋白含量与牛奶不相上下，适合热爱健身，乳糖不耐／牛奶过敏的朋友

燕麦奶和米奶虽然热量和碳水含量较高，但适合对坚果以及豆制品也过敏的人群

现在欧美国家生产的大部分植物奶为了满足素食者的营养需求，都会添加维生素及矿物质，像是维生素A,B12,D,E,钙等，基本上可以代替牛奶提供的营养元素

在选择购买的时候，我们需要了解产品的成分和营养表，选择健康且适合自己的植物奶。

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如何选择健康的植物奶？

--原料成分越少越好

--选择无添加糖的原味植物奶

--选择无添加稳定剂或少于2-3个稳定剂的植物奶

--尽量选择有机植物奶

--尽量避免购买原料里有添加人工香料及乳化剂的植物奶

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如何挑选适合自己的植物奶？

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乳糖不耐／牛奶过敏人群：所有植物奶

大豆过敏人群：除豆类植物奶的所有其他植物奶

坚果过敏人群：米奶，燕麦奶

适合减肥人群：杏仁奶，腰果奶，亚麻籽奶

适合健身达人：豆奶，豌豆奶，或添加蛋白质的混合植物奶

适合烹饪和烘焙：杏仁奶，椰奶，燕麦奶，米奶

最佳咖啡伴侣：椰奶，燕麦奶，豆奶

高脂肪低碳水：椰奶，夏威夷果奶，火麻仁奶

环保达人：豆奶，燕麦奶

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如何使用植物奶？

--直接饮用

--榨果蔬汁（什么是超级食物？超级食物真的这么“神奇”吗）

--烘焙

--制作纯素芝士

--制作沙拉酱

--制作纯素酸奶

--制作早餐（如加入燕麦粥）（适合经常熬夜的上班族学生族的三种燕麦吃法！！）

--制作浓汤，咖喱等

相信大家现在对植物奶有一定的了解，

也知道如何选择适合自己的植物奶了吧，

小编之后会分享给大家更多植物奶有关的测评，

产品分享，以及食谱分享，大家敬请期待～