我在国内的时候，家里就吃亚麻籽油，不过当时是有一搭没一搭，想起来就吃。到了瑞典之后，偶尔发现这里有大片的农田种植亚麻籽，而且亚麻碎、亚麻油经常出现在人们的日常食物中。于是我也买来吃，顺便还搜索了亚麻籽油的一些相关文章。在我发现的文章中有不少都提到：

亚麻籽油对于过敏反应，尤其是皮肤湿疹，有非常好的缓解效果。

如果大家能买到优质的亚麻籽油，我觉得不妨吃吃看。亚麻籽油作为来源植物的能转化omg-3的油脂，其功效是已经被科学证明的，并不输深海鱼油，是饮食受限、素食者很好的膳食补充。而且，很多人现在担心深海鱼类中的重金属累积的问题，换成有机种植的亚麻籽油，就没有这种担心了。

对于亚麻籽油的研究比较充分，科学研究证明，

亚麻籽长在地里是这样的

包着外壳是这样的

亚麻籽是这样的

亚麻籽油毕竟是一种来自植物的成分，对于人体来说，没有额外的风险和负担。美国著名的营养品GNC也出售胶囊制剂的亚麻籽油，功能介绍是：

常年食用，可降三高（高血压、高血脂、高胆固醇），对成人、尤其中老年人心脑血管健康，有着积极的保健功效。

《有机亚麻籽油──湿疹及皮肤敏感者的福音》

这篇文章是我在国外的中文媒体中看到的，关于亚麻籽油能够缓解湿疹、减轻皮肤的炎性反应、减轻过敏疾病的症状。

我好像还找到了他父亲的博客。

巴德维疗法

随着这个案例，我搜索到了好多亚麻籽油能够缓解湿疹的消息，其中有一种方法，用亚麻籽油配酸奶，就是在酸奶中增加几勺亚麻籽油，这种饮食方法叫做“巴德维疗法”，据称可以治疗湿疹。我在北美华人论坛里也看到有人说，使用过这个方法，孩子的湿疹缓解了。虽然创始人声称的“即使是濒临死亡，在接受亚麻籽油和酸奶疗法之后，最多几个月，大约90%的癌症病人都能恢复健康”。这话我是不信的，但是这个方法制作的酸奶营养绝对不会差。

这个方法分享给大家：

一杯的有机低脂酸奶（巴德维博士说有机奶中没有抗生素残留），加上2到5汤匙的有机亚麻籽油，搅均服用就行。有兴趣的话你们可以试试。

亚麻籽油的家常用法

（来自我最信任的营养师、中国农大教授范志红，有趣的是，她也提到了用亚麻籽油拌着酸奶吃，往后面看）

亚麻籽油富含一种omega-3脂肪酸，也就是alpha-亚麻酸。这种脂肪酸高度不饱和，耐热性很差，还不如日常食用的大豆油、玉米油、葵花籽油等，一旦加热，氧化聚合速度非常快，也会产生有害的油烟，所以日常不宜用来炒菜。

另一方面，这类油脂也特别容易氧化。特别是打开瓶之后，经常开盖，接触空气中的氧气，油脂就会吸收氧气，逐渐形成一些叫做“氢过氧化物”的东西，然后这些东西分解，产生各种难闻的气味。和日常用的大豆油、玉米油、葵花籽油、花生油等相比，这些富含omega-3脂肪酸的油脂，氧化速度会更快。

各位注意到了没有，这些“高级保健油”，是不是都装在深色的瓶子里？这是因为，光照会促进油脂氧化，褐色、深绿色的瓶子，和透明白瓶子相比，能延缓油脂氧化变质的速度。在家里也要放在阴暗阴凉处，最好是放柜子里，尽量避免光照。倒出来一次，要马上盖上盖子，避免接触过多氧气。即便如此，买来一瓶打开之后，在一两个月内吃完是最好的。如果觉得吃的速度比较慢，最好买小瓶装。

（日常吃的大豆油、玉米油、葵花籽油中，富含的是“油酸”，它有两个双键。而亚麻籽油、紫苏籽油中富含alpha-亚麻酸，它含有3个双键。所谓“苍蝇不叮无缝的蛋”，一个脂肪酸里面，双键越多，“缝”越多，氧气越容易钻进去作乱。在家里日常放着，只要不是真空条件，这些油就会惹来空气中的氧气，逐渐氧化变质。加热的时候，也是双键越多，越容易发生热聚合——从清爽流动的植物油，变成发粘的油，甚至变成抽油烟机表面粘着的那种黏糊糊的东西。）

那么，除了当药一样喝下去，亚麻籽油、紫苏籽油等保健油日常到底怎么吃呢？有5个方法来解决。

方法1：和芝麻油（香油）混合，用来拌凉菜。因为亚麻籽油等不耐热，最适合用来拌凉菜。但因为它们味道不佳，单用时家人不易接受。如果和香浓的香油1：1混合，拌出来的菜就显得味道比较正常了。如果再加点黑胡椒粉、花椒粉、鼠尾草等浓味的香辛料，就更吃不出来异样了。

方法2：和花生油、菜籽油等较耐热的油脂混合，用来做炖煮菜。在炝锅的时候，先使用三分之二量的花生油，然后放入各种菜肴原料，等温度降下来，菜也炖到半熟的时候，再加三分之一量的亚麻籽油。这样，菜显得同样油润，但亚麻籽油就不会受到超过度的那种高热，也不会冒出油烟了。做油煮菜、烫青菜时也可以同样操作哦。

方法3：和其他日常烹调油混合，用来做烤制和蒸制食品的原料。把这些怕热的油和其他油混合在一起，用来做饼、做面包等。

方法4：做馅料。拌饺子馅、包子馅等的时候，可以加一部分亚麻籽油。

方法5：打豆浆。亚麻籽可以和黄豆一起加入豆浆机里，亚麻籽油可以在打好豆浆之后混合进去。豆浆是个乳化体系，只要搅拌一下就能均匀分散。

只要把几个方法都用上，这些油就能比较快地在家里消耗掉，一个月用一小瓶没问题。

假如喜欢西式吃法，那么还有三个途径可以使用：

方法1：做酸奶。西方很多人用脱脂奶做酸奶，做的时候往里面添加1小勺亚麻籽油或初榨橄榄油。和酸甜的酸奶混在一起，就感觉好吃多了。

方法2：做沙拉酱。舀1勺蛋黄酱或千岛酱，然后加一小勺亚麻籽油，一起拌凉菜。

方法3：涂面包。日常用黄油或橄榄油来涂面包。可以先把面包烤脆，然后把一半橄榄油或黄油换成亚麻籽油来涂面包，味道很不错。

宠物也需要亚麻籽油?

亚麻籽油好像在爱宠一族中比较流行，根据果壳网的信息“亚麻子油中的ALA含量还要高比鱼油中的要高，同时也含有欧米茄-6脂肪酸。ALA是一种欧米茄-3脂肪酸，在代谢的过程中可能被转化为EPA和DHA等有益的成分。EPA和DHA对越那些有慢性炎症或者免疫混乱的宠物特别的帮助。所以在使用亚麻籽油的宠物中，有看到那些中度过敏或者是关节炎的个体有得到一定的缓解。”

亚麻籽油的科学研究。。。。（自主学习吧）

关于亚麻籽油和健康的研究，国内外的相关论文很多。其中理论说起来比较艰涩，我用google学术找到的第一篇是年发表在牛津大学学报上的

《短通信：亚麻籽及其木脂素和油在癌变之后的阶段降低乳腺肿瘤的生长》

人类对于食物的研究，从没有停止过，世界各地的研究成果花样百出。我们跟着研究吃饭、用油，也是不实际的。不过在权威刊物上发表的正规学术研究论文值得参考一下。只能说，吃亚麻油，好处还是得到一定程度的验证的。我的建议是，可以试试，但别过量，也别过分信赖。祝福大家好运。对了，提醒一句，有的人对亚麻科植物过敏，那么就要小心点。

就在我写这篇文章时，我还搜了搜亚麻籽油和皮肤健康的关系，也找到了不少公开发表在学术期刊上的学术论文。

如果大家认真且有兴趣，真的可以找来读一读。总之，我打算换我家主要食用油了。

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