亚麻籽油由亚麻籽榨取而成的油类，亚麻籽是亚麻的籽实，属亚麻科，别称胡麻，因其原产于东印度地区，在公元前2世纪汉朝张骞出使西域时，经丝绸之路将亚麻种子带回中国，主要种植于旧时匈奴一带，是“胡人”聚集的地区，因此而得名。在新疆，甘肃，宁夏、黑龙江、吉林、内蒙古、山西、东北等地开始种植，初始亚麻籽主要作药用，直到16世纪才用其种子榨油，如今是我国主要经济作物之一，也是我国华北、西北、东北高寒地区种植的主要油料作物。

亚麻籽在中国属于传统的油料作物，亚麻分为油用亚麻，油纤兼用亚麻和纤维用亚麻，油用亚麻籽在我国主要产自长白山松嫩平原以及黑龙江地带、内蒙古、自宁夏六盘山区、张家口坝上张北；内蒙古草原分布最多，以及东北少量种植等。尽管亚麻具备抗贫瘠的习性，但作为油用亚麻，“冷凉的气候、丰盈的土壤、充足的光照”三个条件必不可缺。经过当地人千年培育种植发现：西北地区昼夜温差均衡、肥沃的土壤、以及充足的阳光等自然生态环境最适合亚麻等特种油料作物的种植，属全国无工业污染带，西北地新疆，甘肃，内蒙古西部区产的亚麻籽油含油量达56%以上。新疆，甘肃，宁夏，内蒙，山西等地，当地又称胡麻油。

亚麻籽油的制取工艺主要分为热榨法和冷榨法。胡麻油主要采用传统的热榨法，只有极少数企业采用新兴的冷榨法工艺。冷榨亚麻籽油含有丰富的α－亚麻酸，是补充亚麻酸的最有效方法。

热榨法优点：口感浓郁香醇，出油率较高。缺点：高温炒制种子会降低油脂中的有效成分含量，导致蛋白质变性。

冷榨法优点：保留了亚麻籽中几乎所有的营养成分，口感清爽不油腻，多不饱和脂肪酸含量丰富。缺点:出油率较低，成本相对较高。

亚麻籽是“药食同源”的，亚麻籽是卫生部批准的“既是食品又是药品”名单中的物品。《本草纲目》载亚麻有“亚麻，补五内、填髓脑、益气力、去肥浓、节酸咸、长肌肉、润燥祛风；治皮肤瘙痒、麻风、眩晕和便秘”。

亚麻油中α-亚麻酸含量≥51%-65%，α-亚麻酸基本功能主要表现为：增强智力，增强免疫力，保护视力，降低血脂，降低血压，降低血糖，抑制出血性脑疾病和血栓性疾病，抑制癌症的发生和转移，预防心肌梗塞和脑梗塞，预防过敏性疾病，预防炎症以及减缓人体衰老等。α-亚麻酸有益于预防和治疗癌症、心脑血管病、糖尿病、类风湿病、皮炎症、抑郁症、精神分裂症、老年痴呆症、过敏、哮喘、肾病和慢性塞性肺炎等。

亚麻是世界上最古老的纤维作物之一,品种较多,已成为世界十大油料作物之一。油用亚麻主要产于俄罗斯、哈萨克斯坦、加拿大、中国、阿根廷、美国。

舒克兰亚麻籽油来自被誉为“世界粮仓”的哈萨克斯坦。而哈萨克斯坦是非常适合亚麻生长的地方，它满足了亚麻生长所具备的所有的地理、自然环境：海拔高、昼夜温差大、土壤肥沃、日照时间长、无霜期短，这样的环境让亚麻能充足的吸收太阳能量和大地的营养，储存更多的电子能量，产生丰富的矿物质。

人类栽培和利用亚麻的历史可以追溯到多年前。中国对亚麻的利用有多年的历史，史上被称为“胡麻”、“鵶麻”、“壁虱胡麻”等，个别地区还把油用亚麻称为黄麻，“胡麻”称谓则一直沿用至今。中国古代关于“胡麻”的记载，主要说的是油用亚麻。

关于亚麻的起源问题众说纷纭，有起源于近东、地中海沿岸之说，有原产于中亚细亚、近东等地之说，有原产于亚洲西部及欧洲东南部之说，也有原产于亚洲之说，《德国经济植物志》则明确指出原产亚洲。

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