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第一次看到亚麻籽的花朵感觉非常美，更多的感受是它体现了朴实和自然的美！

”亚

麻

籽

小小的红棕色果实，有极强的坚果风味，可以非常好的增加食物的口感和味道；同时更重要的是它富含人体必需的脂肪酸-亚麻酸，这可是人体必需脂肪酸，意思就是人体不能自身合成，必需从食物中获取的脂肪酸。你说这个脂肪酸多重要。

亚麻酸，这种Ω-3必需脂肪酸比较多的存在于亚麻籽，核桃，火麻子，紫苏子，牡丹籽等，但是含量最多的非亚麻籽莫属！世界上盛产亚麻籽的地区除了加拿大，就是咱中国了！

随着人们对健康专注增加，当然也随着科学研究的发展，人们对亚麻籽、亚麻籽油、它富含的Ω-3脂肪酸、如何应用在加工食品中……不论是认知和技术都越来越清晰，使得这个满载健康功效成分的小宝贝越来越活跃在现代人的视野。

其实在欧洲很多国家，不论是亚麻籽还是亚麻籽油都经常被使用，亚麻籽很容易被研磨（咖啡机就可以完成的研磨），也可以用于饼干、蛋糕、面包等，当然亚麻籽也经常被榨油使用，广受欢迎的原因就是它不含胆固醇，但富含纤维和Ω-3脂肪酸，Ω-3脂肪酸最被认可的就是其有助于预防心脏病和其他慢性病的重要功效。

Ω-3(Omega-3)系列脂肪酸属于多不饱和脂肪酸，是人体细胞结构中最重要的成份之一，也是细胞膜运作正常必需物质。现代人的饮食习惯不断改变，其中更多的摄取了比较多的饱和脂肪酸，导致人体内脂肪酸的模式和比例发生变化，因此影响细胞正常运作，最终的结果就是慢性疾病发生的风险增加，特别是心血管系统的疾病增加，甚至肿瘤癌症的发生增加。

Ω-3与人体健康的作用来自于爱斯基摩人的启示。年丹麦科学家在格陵兰岛进行流行病学研究时发现那里的人们患心血管疾病的几率很低，同样的爱斯基摩人生活在其他地区发病率就有差异，随之发现生活在沿海地区的人们由于膳食中有大量的深海鱼类，其实就是食用了富含Ω-3的海产品，更多的研究发现Ω-3系列脂肪酸对预防和减少心脑血管疾病非常重要。Ω-3作为一种很特别的营养素，也是唯一被全球医学界研究最多、最深、和被发现功效最广的天然物质。众所周知的EPA、DHA就都是Ω-3系列的多不饱和脂肪酸。

除了深海鱼油外，亚麻籽油也极其富含Ω-3脂肪酸：一汤匙亚麻籽含有毫克的Ω-3，相当于鱼肝油的10倍，但没有腥味、高胆固醇和饱和脂肪酸的弊处。

有研究看到：

亚麻籽以及其中的必需脂肪酸可有效降低血液中高胆固醇25%及三酸甘油脂65%，将多余的低密度胆固醇(LDL)转变成胆酸排出体外。

同时可以通过减少血脂含量，和提高多不饱和脂肪酸的水平，改善血液粘稠度，保持血液的流动性，预防血管阻塞。亦能通过阻止血液凝结，预防中风(心脑动脉堵塞)、心梗(心脏动脉堵塞)等致命疾病。

当然Ω-3除了对心血管的健康功效，还有非常重要的健脑益智作用，有助于婴幼儿和老年人的认识功能，适当补充会很好的增加脑细胞的发育或减缓衰老。

对视力有非常重要的保护作用，增加视网膜中的DHA；抗炎、抗过敏也是Ω-3系列脂肪酸的一个功效。

九十年代，世界卫生组织（WHO）和联合国粮农组织（FAO）在《关于推广n-3系多不饱和脂肪酸的文件》中特别建议增加Ω-3多不饱和脂肪酸，进一步掀起了世界植物性不饱和脂肪酸的热潮。

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本文为"贾老师聊营养健康ABC"







































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