酸奶口感佳营养价值丰富，受到大多数人群的钟爱，有关酸奶食用的说法有很多。酸奶怎么食用最营养呢？这四个真相90%的人都不知道。

　　1、吃撑了，喝杯酸奶有助消化？

　　在很多人眼中，“助消化”是酸奶最重要的保健功能之一，因此刚吃饱后也会首选酸奶。事实上，酸奶有助促进胃肠蠕动和消化液的分泌，经常喝对于改善消化确实是有帮助的。但不建议大家在吃撑后再喝，因为酸奶本身是一种饱腹感很强的食物，吃撑了再喝酸奶反而会加重饱的感觉，并不利于消化；另外，酸奶本身含有一定热量，吃撑后再喝酸奶就等于额外摄入这些热量，长期如此可能导致发胖。

　　2、糖尿病患者不能喝酸奶？

　　和牛奶相比，酸奶含糖量较高，因此被很多糖尿病患者视为“禁品”。其实虽然酸奶中加入了糖，但其升血糖的速度并不快。因为酸奶中的乳酸能延缓胃排空，有帮助控制餐后血糖的作用；另外，酸奶中富含钙，而钙有助胰岛素的正常释放，从而有助平衡血糖。因此，糖尿病患者可以每天喝1杯酸奶（克左右），如果实在担心血糖喝低糖酸奶都是没有影响的。

　　3、酸奶越酸越有营养？

　　不少人会有这样的疑问，既然名字叫酸奶，是不是越酸，说明营养越好呢？酸奶的酸度来源是乳酸菌利用乳糖代谢产生的乳酸，这与发酵剂的菌种和发酵时间等因素有关。酸奶的酸度是有限度的，如果酸奶在储存、物流过程中脱离了冷链，如被搁置在室温或者户外环境，乳酸菌会迅速繁殖而导致酸奶酸度增加。这样的酸奶口感会很酸，但乳酸菌活力下降，乳蛋白变性程度增加，不利于人体吸收，也不利于肠胃健康。

　　4、酸奶中的增稠剂会引起“血液黏稠”？

　　酸奶中的增稠剂品种很多，包括果胶、琼脂、食用明胶等，它们不能被人体消化吸收，属于不可溶性膳食纤维，不仅不会引起“血液黏稠”，还有利于延缓餐后的血糖、血脂上升速度，是有利于预防慢性病的有益成分。增稠剂的安全性一般来说都非常高，所以在很多食品中都没有限制其使用量，酸奶中的使用量也符合国家相关标准。

　　酸奶怎么吃最营养呢？当酸奶遇上亚麻籽油，这已经不再是零食了，而是对抗身体疾病的良方！亚麻籽油拌酸奶是世界营养学家油脂先锋巴德维博士研发的一种有效食疗法，在几十年中治愈了无数被认为无法医治的高血压、血粘稠、糖尿病、癌症等患者。其原理是亚麻籽油中含有56%以上的人体急缺必需脂肪酸——α-亚麻酸，与酸奶中的硫系蛋白质能结合成一种独特的水溶性脂蛋白化合物，可以控制氧的吸收和释放，有效代谢血管内的“垃圾”。

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