紫苏油，源自紫苏籽的低温提取，是一种高级功能性食用油。它富含大量的α-亚麻酸，长期食用不仅能抗过敏、保肝护肝，还能有效降脂降压。具体来说，紫苏油能显著减少引起过敏的物质白三稀和中间体血小板凝集活化因子的生成，其含有的迷迭香酸具有抗氧化性，能有效抑制过敏性反应。同时，紫苏油中的α-亚麻酸能抑制脂肪合成并促进其排出体外，从而预防脂肪肝的形成。此外，紫苏油还能降低血清中的胆固醇、甘油三酯等，抑制血栓形成，预防心肌梗塞和脑梗塞。

紫苏油不仅功效显著，而且营养丰富。它包含α-亚麻酸、棕榈酸、亚油酸等多种成分，以及维生素E、8种氨基酸和多种微量元素。特别是人体必需的脂肪酸在紫苏油中含量极高。

紫苏油适合各年龄层人群食用，尤其对中老年群体和女性群体效果明显。它也适合三高人群、孕妇、学生等人群作为补充营养的选择。同时，紫苏油对胎儿的大脑发育和脑神经功能有促进作用，孕妇适量食用有益于胎儿的健康成长。对于婴幼儿来说，紫苏油中的亚麻酸是大脑神经细胞发育的重要营养素，适量食用有助于婴幼儿的大脑、智力和视力发育。

紫苏油可以直接口服，或者与花生油、大豆油等按照一定比例混合成自制的调和油食用。这种食用方式既能保留紫苏油的营养价值，又能为餐桌增添更多选择。