我记得，从我出生开始家里一直都是自己买猪板油回来炸，也一直都在食用猪油，大概是我上高中的时候就有人在说食用猪油不好，容易得心脑血管病，然后大家也就慢慢的去买植物油，基本上农村就很少能再闻到猪肉炒菜的香味了。

首先，我们需要确认一下，食用猪油真的会得心脑血管病吗？据有关资料显示，猪油中含有较高的饱和脂肪酸，长期过量摄入会增加患上心血管疾病、高血压等疾病的风险。此外，猪油中还含有胆固醇，过量摄入会导致血液中胆固醇含量升高，增加患上心血管疾病的风险。我们仔细读一下这段话，长期过量，过量这两个字眼就很重要了，避免长期过量食用，那么就不会有这些风险了。之前的人一辈子吃猪油也不见得得病，那是因为当时生活条件差，煮菜放的油少，控制在了那个量的范围内。

其实食用猪油也是有好处的，猪油有润肠通便、补充营养、保护眼睛、改善皮肤状态、润燥等功效。猪油是从猪肉中提炼出来的食用油，呈细腻、半透明液体，具有特殊风味，可以增加食物的香味，还可以起到润滑肠道的作用。猪油中含有丰富的不饱和脂肪酸，如亚油酸、亚麻酸等，这些脂肪酸对人体有很多好处，如降低血脂、预防心血管疾病、促进脑部发育等。此外，猪油中含有丰富的维生素A、维生素E、维生素B1、维生素B2等营养物质，还含有大量的铁元素，适当吃猪油可以补充身体所需要的营养，还可以促进骨骼的发育。

最近有点馋猪油的香味，我自己去市场买了一块猪板油回来，花了16块钱，炸出来大概就1.5L的猪油，其实跟网上直接买植物油的价格差不多。这是我第一次炸猪油，也算很成功。首先先将买回来的猪板油简单清理一下，去掉不要的部分，然后将板油切成一块一块。接着煮开水焯水两次，各一分钟，第一次是主要是去掉杂质，第二次是去味，可以放点料酒。焯水结束后开始正式炸猪油，锅里先放点水然后将所有猪板油一起放进去，时不时的滑动一下锅底避免粘锅，慢慢榨干水分后就出油了，调成小火慢慢炸。最终就得到香喷喷的猪油啦。

猪油炒菜确实香，而且自己一步步做出来的成果，吃着也很有成就感。但是切记油不可贪多哦。