导语：张女士今年56岁了，她的体型有些偏胖，而且平时非常喜欢吃肉，几乎每顿饭都离不开肉。

尽管儿子儿媳曾试图提醒她控制一下吃肉的频率，但张女士并没有听从建议，反而赌气地离开了家，去了女儿家。

在女儿家呆了几天后，张女士总是感觉头晕眼花，女儿医院，经过检查，医生发现张女士患有高血脂，并提醒她要注意日常饮食、多锻炼身体，并按时定量服用降脂药物。

一次，张女士在公园散步时，听到邻居家的老姐妹说多吃花生能让血管更健康，有降血脂的作用。

张女士听后非常高兴，开始每天频繁地吃一盘花生，无论何时何地，每次吃饭后都不忘吃一些花生，希望通过这种方式降低血脂。

然而，半年后，医院复查血脂，结果发现血脂不仅没有降低，反而升高了，她十分困惑和不解，明明自己每天都坚持吃花生，为什么血脂不降反升呢？

01每天一把花生，是升血脂还是降血脂？

花生中含有一种名为花生四烯酸的物质，可以加快生物体内的脂肪代谢，从而降低血液黏度，对血脂和血糖有显著的降低作用。

此外，花生四烯酸还可以降低LDL-C、vLDI-C、脂化胆固醇水平，升高HDL-C和apoA等指标，对于心脑血管疾病的预防具有至关重要的作用。山东省某花生研究所曾提取花生中的花生四烯酸，并将其注射到高脂大鼠体内，观察结果显示花生四烯酸对高脂大鼠体内的血脂具有显著的降低效果，同时还能有效降低血液中丙二醛的含量。

在降血脂和降血压方面，花生四烯酸的表现优于亚油酸和亚麻酸，具有一定的抗心律不齐作用。

国际减肥研究中心曾进行了一项研究，旨在探讨花生对体内脂肪含量的影响，研究将名肥胖症患者分为两组，一组仅食用蔬菜、水果等低脂食物，另一组则在正常饮食基础上食用一些花生或花生酱。

经过6个月后，两组患者的体重平均下降磅数相近，所以国际减肥研究中心已将吃花生定为“最简单有效的减肥方法之一”。

实际上，适量食用富含脂肪、蛋白质和维生素的花生，可以补充人体所需的营养成分和微量元素，并在一定程度上降低体内血脂水平。

然而，过量食用花生会导致花生内富含的胆固醇在体内大量堆积，同时花生的脂肪会在血管壁牢牢粘附，导致血液变得越来越粘稠，反而引起血脂升高。

因此，每天食用花生的最佳数量约为10颗左右例，如上文当中的张女士每天定时食用一盘花生，一颗不落，这样的花生食用量已经过量，导致大量油脂进入体内，油脂堆积导致血脂不降反升。

02“软化血管”靠吃花生是没用的！

虽然在民间花生被誉为“长命果”，被认为具有延年益寿的功效，但是这些传说并没有科学依据。

尽管花生是一种营养丰富的食品，它含有不饱和脂肪酸、蛋白质、纤维素、维生素和矿物质等多种营养成分，但是这些成分并不能直接软化血管。

血管硬化是随着年龄增长而逐渐发生的，而吃花生并不能逆转这种过程，有些人可能会认为吃花生有助于软化血管是因为其中含有的不饱和脂肪酸可以降低血脂水平，但实际上这种说法并不完全正确。

尽管花生中的不饱和脂肪酸确实可以帮助降低血脂水平，但这并不意味着吃花生就能直接软化血管。此外，花生虽然营养丰富，但它并不能代替药物，对于已经患有心脑血管疾病的人来说，如果仅仅依靠吃花生来软化血管，显然是不够的。

03癌症患者吃花生，会加速癌细胞转移？

年7月，国际期刊《癌变》上发表的一项研究结果似乎给这个问题带来了新的困扰，该研究发现，花生内的花生凝集素在摄入到一定量时会进入血液循环，与内皮细胞产生相互作用，继而生成白细胞介素6和单核细胞趋化蛋白。

这两个物质被认为就像是促进癌症转移的促进剂，可以帮助肿瘤发生转移，那么这是否意味着癌症患者不应该吃花生呢？

答案并非如此，医院临床营养科医师兰茜指出，适量食用花生并不会帮助癌症转移。

这是因为摄入适量花生所产生的花生凝集素含量很低，几乎不会对人体产生伤害，相反，花生红衣中含有原花青素等抗氧化物质，这些物质对抑制原癌基因有一定作用。因此，癌症患者是否可以吃花生，关键在于适量，适量的花生可以提供人体所需的营养物质，并且有助于抑制肿瘤的发展。

04适当合理吃花生，身体能收获这些好处

提供营养

花生富含蛋白质、健康脂肪、纤维、维生素和矿物质，它们是优质的植物蛋白质来源，含有丰富的不饱和脂肪酸。

如Omega-6和Omega-9，对心脑血管健康有益，花生还含有维生素E、维生素B群和矿物质如镁、铜和锌等。

抗氧化保护

花生富含抗氧化剂，如维生素E和多酚类化合物，这些抗氧化剂有助于中和自由基，减少氧化应激对身体细胞的损伤。

控制血糖

花生富含纤维和健康脂肪，有助于调节血糖水平，它们能够减缓食物消化和吸收的速度，稳定血糖水平，对于预防2型糖尿病和管理血糖控制有益。

维护肌肉和骨骼健康

花生中的蛋白质和矿物质对肌肉和骨骼的建立和维持至关重要，蛋白质对肌肉修复和生长有重要作用，而镁、磷和铜等矿物质对于骨骼健康和强韧性也很重要。

05医生提醒：这6类人常吃花生，或有害

对花生过敏的人：若食用花生，会出现过敏反应，严重者甚至可能引起呼吸困难；

高脂蛋白败血症患者：花生脂肪含量高，热量高，可能会加重此类患者的病情，导致冠心病等心脑血管疾病发作，严重的甚至有可能危及生命；

胆囊切除者：胆囊切除后，胆汁无法储存，对花生等油料作物中脂肪消化有影响；

痛风患者：高脂饮食对尿酸排出有影响，可能会导致病情加重；

胃溃疡患者：花生属于坚果类食物，难消化吸收，因此胃溃疡、慢性胃炎患者也应该谨慎食用；

跌打淤肿患者：花生含有一种促凝血因子，可能会加重淤肿情况。

06怎么吃花生才更正确？

煮熟花生

将清洗好的花生放入锅中，加入足够的水，然后用中大火煮沸，煮沸后改用小火继续煮熟，时间约为30分钟至1小时，或者直到花生变软熟，这样可以确保花生彻底煮熟，让其更易消化。

去皮

将煮熟的花生放入冷水中稍微浸泡片刻，然后用手轻轻搓揉，花生皮就会脱落，可以用清水冲洗一下，确保去除皮层上的残留物。

温度适中

花生煮熟后最好稍微晾凉，以免烫伤口腔。，以将煮熟的花生装入碗中，稍加待凉后即可食用。

适量食用

花生虽然营养丰富，但也含有较高的脂肪和热量，过量食用可能会导致肥胖等问题，所以要适量食用，每天不宜超过一小把（约30克）。

07阅读延伸：有种花生不能吃，可能会致癌

有一种花生不能吃，可能会致癌，这种花生是发霉了的花生。

霉变了的花生中可能含有黄曲霉素，是世界卫生组织公认的致癌物质，进入人体之后需要在肝脏中进行代谢，长期摄入黄曲霉素可能会导致肝损伤，甚至增加肝癌的患病率。

如果摄入过多黄曲霉素，可能会出现恶心、呕吐、腹泻、厌食等一系列的胃肠道症状，甚至可能表现为发热、黄疸、血尿等。

因此，为了确保食品安全和身体健康，如果发现花生已经发霉，就不应该再食用，而应该及时扔掉。