《本草图经》记载：“亚麻子，出兖州威胜军，味甘，微温，无毒。苗叶俱青，花白色，八月上旬采其实用。又名鸦麻，治大风疾。”

明代李时珍在《本草纲目》中写道：“盖其种出于大宛，故言胡麻”。

清代医家张璐所著《本经逢原》中则记载：“亚麻子入阳明经，治麻风，皮肤痒疹，脱发，大便干燥。”

亚麻籽油具有易氧化的特点，最好装在深色的瓶子里，起到避光保存的效果，并在开盖后尽快食用，过期的、有哈喇味的、有絮状沉淀物的亚麻籽油切忌食用，同时，控制好每日油脂摄入总量也至关重要。下面推荐两款亚麻籽油药膳供大众选用。

自制亚麻籽油沙拉酱

材料：亚麻籽油克，鸡蛋2个，白醋20克，白糖20克，核桃粉50克，食盐6克。

做法：

1.把2个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离开，只留下蛋黄备用；

2.往两个蛋黄中加入20克白糖，用打蛋器搅拌至颜色发白；

3.往打好的蛋黄中加入两汤匙亚麻籽油，继续用打蛋器搅打；搅打至浓稠状态后就再加一汤匙亚麻籽油；继续搅打至浓稠状态后，再加入一汤匙白醋。以上步骤反复进行，直至把亚麻籽油和白醋都加入并搅拌至均匀浓稠的状态；

4.最后加入50克核桃粉，6克食盐，搅拌均匀即可。

功效：核桃粉滋阴润燥、润肠通便，亚麻籽油益肺、润肠，本款沙拉酱甘甜适口，略带咸味，用来调制蔬菜沙拉或水果沙拉均可。适合秋冬有皮肤干燥瘙痒脱皮、口燥咽干甚至大便燥结等症状者服用。

西芹百合

材料：西芹克，鲜百合一头，胡萝卜半根，食用盐适量，亚麻籽油一汤匙（约15毫升）。

做法：西芹取去叶后的杆茎，切段，焯水沥干；胡萝卜半根，去皮切细丝，焯水沥干；百合除去外面的老衣，一瓣瓣剥开，洗净沥干；亚麻籽油烧至七成熟，放入焯好的西芹、胡萝卜丝，略翻炒，再放入百合，翻炒，待百合边缘变透明，加入食盐，迅速搅拌均匀出锅即可。

功效：西芹性味甘凉，含有较多的膳食纤维，能够促进肠道蠕动，有通便的功效；百合味甘寒，养阴润肺，清心安神，胡萝卜富含胡萝卜素和各种维生素，亚麻籽油富含不饱和脂肪酸，整道菜适合干燥的秋冬季节食用，并且色彩搭配宜人，色、香、味俱全。

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