俗话说“要想身体好，菌汤是个宝；若要身体瘦，多吃菌子少吃肉。”可见菌菇对人的养生作用。菇菌被称为是未来最为理想的食品之一。菌类食物较多，常见的菌菇有平菇、金针菇、香菇等，珍贵的松茸、黑松露、羊肚菌等也是属于菌菇中的一份子。这些菌菇因为其营养价值高而显得尤为珍贵。下面就跟小编一起来了解下这些珍贵菌菇的营养价值。

黑松露，“食中钻石”

黑松露，又叫块菌，是一种生长在地表下的野生食用真菌，主要生长在橡树、榛树、山毛榉和酸橙树下，不能进行光合作用，无法独立存活，须借助与这些树根之间形成的共生关系获取养分。且只要阳光、水分或者土壤的酸碱值稍有变化就无法生长，是不能进行整齐有序种植的美味佳肴。黑松露外表为黑色、黑褐色，外表崎岖不平，色泽介于深棕色与黑色之间，呈小凸起状，遍及灰色或者浅黑色与白色的纹理，且埋在25厘米至30厘米深的地下。采集黑松露的人叫做“松露猎人”，寻找黑松露的过程十分有趣。黑松露十分珍稀，价格昂贵，在欧洲被比喻为可以吃的黑钻石。据研究数据显示黑松露含有丰富的蛋白质、18种氨基酸(包括人体不能合成的8种必需氨基酸)、不饱和脂肪酸、多种维生素、锌、锰、铁、钙、磷、硒等必需微量元素。以及鞘脂类、脑苷脂、神经酰胺、三萜、雄性酮、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖、松露多肽等大量的代谢产物，具有极高的营养保健价值。

松茸，“菌中之王”

松茸，学名松口蘑，也称松蕈，是松、栎等树木外生的菌根真菌，新鲜的松茸菌盖呈褐色，菌柄为白色，菌柄较粗，菌盖较小，具有独特的浓郁香味。松茸，有“菌中之王”的美誉，是世界上珍稀名贵的天然药用菌，我国二级濒危保护物种。松茸历史悠久，约年前，松茸发现于我国横断山脉的香格里拉原始森林中。宋代《经史证类务急本草》有过记载。松茸的营养价值很高，富含粗蛋白，粗脂肪、粗纤维和维生素B1、B2、维生素C、维生素PP等元素，不仅味道鲜美可口，还具有药用价值，能强身、益肠胃、止痛、理气化痰、驱虫及治疗糖尿病等独特功效，是中老年人理想的保健食品。

羊肚菌，珍稀的食药两用真菌

羊肚菌俗称羊肚菜,因菌盖部分凹凸成蜂窝状，形态酷似翻开的羊肚(胃)而得名。羊肚菌属珍稀的食药两用真菌,早已收录于《本草纲目》书中。羊肚菌性平，味甘寒，无毒;有益肠胃、助消化、化痰理气、补肾壮阳、补脑提神等功效，另外还具有强身健体、预防感冒，增强人体免疫力的功效。研究数据显示，羊肚菌含有氨基酸、多糖、吡喃酮抗生素、多种矿质元素，尤其是有机锗含量较高。羊肚菌中的几种稀有氨基酸,如顺-3-氨基酸、C-3-氨基-L-脯氨酸、α-氨基异丁酸和2,4-二氨基异丁酸等,是羊肚菌风味奇鲜的主要成分。羊肚菌所含的多糖成分具有很高的药用价值,具有升高白细胞的数量、提高免疫功能、抗癌、抗菌和预防艾滋病等多种功效,且含有大量的不饱和脂肪酸和亚麻油酸。

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